Name: Gemüsepfanne
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Veggie
Ingredients: 2 kleine Zucchini; 1 Aubergine; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchknolle; 1 rote Paprika; 300 g Kirschtomaten an der Rispe; 450 g kleine Kartoffeln; 7 – 8 EL Naturgut Bio Olivenöl; etwas Salz; etwas Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Thymian, gerebelt; 100 g Naturgut Bio Feta; nach Belieben frische Kräuter zum Garnieren

Veggie

(0)

Kochzeit und Aufwand

60 Min.

Arbeitszeit

60 Min.

Gesamtzeit

mittel

Aufwand

Zutaten für: 4 Portionen

2	kleine Zucchini
1	Aubergine
2	Zwiebeln
1	Knoblauchknolle
1	rote Paprika
300 g	Kirschtomaten an der Rispe
450 g	kleine Kartoffeln
7 – 8 EL	Naturgut Bio Olivenöl
etwas	Salz
etwas	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Thymian, gerebelt
100 g	Naturgut Bio Feta
nach Belieben	frische Kräuter zum Garnieren

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, je nach Größe sechsteln oder achteln. Knoblauch von äußeren Hüllblättern befreien und Knolle quer halbieren. Paprika waschen, putzen, längs in Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, halbieren.

Auberginenscheiben in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem tiefen Blech verteilen. Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kartoffeln darauf verteilen. Alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Olivenöl darüberträufeln und vorsichtig untermischen. Gemüse im Ofen 35–45 Min. garen, bis es gebräunt ist.

Gemüse aus dem Ofen nehmen. Feta in Stücke brechen und auf dem Gemüse verteilen, solange es noch heiß ist, sodass er leicht schmilzt. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.