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Fisch
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Kochzeit und Aufwand
40 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
Gesamtzeit
mittel
Aufwand
Zutaten für 1 Flammenkuchen:
| 125 g | Weizenmehl und mehr für die Arbeitsfläche |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 60 ml | Wasser |
| 0,5 TL | Salz |
| 100 g | Schmand (z.B. Milprima) |
| 1 TL | Tafelmeerrettich (z.B. Würz&Co) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Räucherlachs (z.B. Berida) |
| 0,5 | Bio-Zitrone(n) |
| 0,5 TL | Dill frisch oder TK |
Zubereitung
1
Mehl in eine Schüssel sieben und dann mit Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 15 Min. ruhen lassen.
2
Inzwischen den Schmand mit Meerrettich verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
4
Backofen auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen.
6
Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech ziehen, mit Meerrettich-Creme bestreichen und Zwiebelringe darauf verteilen.
7
Flammkuchen in den Ofen schieben und ca. 10 Min. backen, bis die Teigränder leicht braun werden.
8
Lachs in grobe Streifen schneiden.
9
Zitrone waschen, trocknen, in Scheiben oder Spalten schneiden.
10
Dill waschen, trockentupfen und grob hacken. Man kann alternativ auch TK-Dill verwenden.
11
Gebackenen Flammkuchen herausnehmen, auf dem Papier vom Blech und dann auf ein großes Brett ziehen.
12
Lachsstreifen, Zitrone und Dill auf dem heißen Flammkuchen anrichten und sofort servieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
989
Kcal.
37 g
Eiweiß
46 g
Fett
98 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Flammkuchen mit Räucherlachs gut vorbereiten?
Ja, Flammkuchen mit Räucherlachs lässt sich gut vorbereiten, wenn Teig und Belag getrennt gekühlt werden. Schmand und Zwiebeln kannst du problemlos vorab vorbereiten, sodass später nur noch alles zusammengestellt werden muss. Den Räucherlachs gibst du am besten direkt nach dem Backen dazu, damit er saftig bleibt und nicht austrocknet. So gelingt der Flammkuchen schnell und ohne Aufwand.
Kann man Flammkuchen mit Räucherlachs auch ohne Schmand zubereiten?
Ja, der Flammkuchen gelingt auch mit Alternativen wie Crème fraîche, Frischkäse oder einer Mischung aus Joghurt und etwas Öl. Diese Varianten sorgen für unterschiedliche Cremigkeit und Geschmacksnuancen. Wichtig ist, dass die Basis nicht zu flüssig ist, damit der Teig knusprig bleibt. So lässt sich das Rezept flexibel anpassen.
Wie bewahrt man übrig gebliebenen Flammkuchen mit Räucherlachs auf?
Reste sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert und innerhalb eines Tages verzehrt werden. Beim Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, da der Boden so wieder knusprig wird. Man kann das Ganze auch in der Pfanne erhitzen - kein Fett zugeben! Der Räucherlachs sollte dabei nur leicht erwärmt werden, damit er nicht trocken wird. Perfekt für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag.
