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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 4 Portionen (Auflaufform ca. 22x35cm):
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 180 g | Möhren |
| 1 | rote Paprika |
| 5 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 1 EL | flüssiger Honig (z.B. Naturgut) |
| 800 g | Pizzatomaten (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Thymian, gerebelt |
| 3 | Zucchini |
| 2 EL | Olivenöl |
| 80 g | Butter |
| 60 g | Weizenmehl (z.B. Naturgut) |
| 600 ml | Milch (z.B. Naturgut) |
| 0.5 TL | Muskatnuss gemahlen |
| 0.5 Pck. | Lasagneblätter (ca. 12 Stück) (z.B. San Fabio) |
| 400 g | Mozzarella (z.B. San Fabio) |
| 100 g | Grana Padano gerieben (z.B. San Fabio) |
Zubereitung
Step Title 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Step Title 2
Möhren schälen und fein würfeln.
Step Title 3
Paprika vierteln, Kerne und Scheidewände entfernen, dann waschen, trocknen und kleinschneiden.
Step Title 4
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Nach ca. 2 Min. Knoblauch, Möhren und Paprika hinzufügen und das Gemüse ca. 5 Min. kräftig braten.
Step Title 5
Honig zugeben und kurz mitbraten, dann alles mit den Pizzatomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Step Title 6
Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
Step Title 7
Zucchini waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bepinseln und ca. 15 Min. im Ofen garen. Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und den Backofen auf 170 °C (Umluft) einstellen.
Step Title 8
Währenddessen für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl mit dem Schneebesen unterziehen und 3 Min. anschwitzen. Dann nach und nach die Milch hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei kräftig rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und vom Herd nehmen.
Step Title 9
In eine Auflaufform (ca. 22 x 35 cm) schichtest du abwechselnd Gemüsesoße, Lasagneblätter, Béchamelsoße und gegrillte Zucchini. Die letzte Schicht sollte Béchamelsoße sein.
Step Title 10
Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Grana Padano auf der Lasagne verteilen.
Step Title 11
Lasagne ca. 35 Min. im Ofen backen. Wenn dein Ofen eine Grillfunktion hat, schalte sie in den letzten Minuten an. Dann leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden, mit einem Pfannenwender auf Tellern verteilen und servieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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Wie schichte ich Gemüselasagne?
Für eine gelungene Gemüselasagne zuerst etwas Soße auf den Boden der Form geben. Dann abwechselnd Lasagneblätter, Gemüsefüllung, Béchamelsauce und Käse einschichten. Mit einer letzten Schicht Sauce und Käse abschließen. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßig, die Lasagne wird cremig und beim Backen entsteht eine schöne goldbraune Oberfläche.
Kann ich Gemüselasagne am Vortag vorbereiten?
Ja, die Gemüselasagne lässt sich problemlos einen Tag vorher vorbereiten. Dazu die Lasagne fertig schichten, abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen leicht auf Zimmertemperatur bringen und dann wie im Rezept angegeben backen. So sparst du Zeit am Serviertag und der Geschmack bleibt voll erhalten.
Welche Beilage passt am besten zu Gemüselasagne?
Zu einer Gemüselasagne passt frischer Salat besonders gut, zum Beispiel ein knackiger Rucola- oder gemischter Blattsalat. Auch ein paar geröstete Pinienkerne oder ein Stück knuspriges Baguette ergänzen den Auflauf perfekt. Diese Beilagen unterstreichen die Aromen der vegetarischen Lasagne und machen das Gericht rundum stimmig.
Welches Gemüse kann ich in Gemüselasagne verwenden?
Für eine Gemüselasagne eignen sich Zucchini, Paprika, Auberginen, Möhren, Spinat oder Pilze besonders gut. Das Gemüse sollte je nach Sorte vorgegart oder leicht angebraten werden, damit es im Auflauf perfekt gart. So entsteht eine cremige, aromatische Lasagne, die saftig ist und gleichzeitig den frischen Geschmack des Gemüses bewahrt.
