Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Knollensellerie |
| etwas | Salz |
| 2 | Orangen |
| 2 EL | Olivenöl Cuvée (z.B. Best Moments) |
| 1 TL | Bio Ahornsirup (z.B. Naturgut) |
| 1 TL | Fruchtessig Passionsfrucht (z.B. Best Moments) |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
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| Für die Röllchen: | |
| 160 g | Thunfischstücke in Rapsöl mit grünem Pfeffer und Zitronengeschmack (z.B. Best Moments) |
| 3 - 4 | Sardellenfilets (z.B. Best Moments) |
| 1 | Schalotte |
| 30 g | Mayonnaise |
| 70 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 8 Scheiben | Roastbeef (z.B. Best Moments) |
| etwas | Salz |
| 25 g | Walnüsse, gehackt |
Zubereitung
Sellerie schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 2–3 Min. blanchieren. Abschrecken und fein stifteln. Orangen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Saft dabei auffangen. Saft mit Olivenöl, Ahornsirup und Essig verquirlen. Dressing mit Selleriestiften mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
Etwas Öl vom Thunfisch abgießen. Thunfisch auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken. Schalotte schälen, sehr fein würfeln. Sardellen abtupfen, sehr fein schneiden. Thunfisch, Schalotte, Sardellen, Mayonnaise, Frischkäse und die Hälfte der Petersilie verrühren. Mit Salz abschmecken.
Roastbeefscheiben vorsichtig ausbreiten. Beigefügte Sauce beiseitelegen. Auf jede Scheibe je 1 EL Thunfischcreme geben und aufrollen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Orangen in Halbkreisen auf Tellern anrichten, Sellerie darauf verteilen, Roastbeef-Röllchen danebensetzen. Mit übriger Petersilie und Walnüssen bestreuen. Roastbeef-Sauce dazu reichen.
