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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
30 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für:
| 0.5 | Tomate(n) |
| 0.25 | rote Zwiebel(n) |
| 20 g | frischer Babyspinat |
| 2 Stiele | Petersilie |
| 0.5 | Avocado(s) |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Eier (M) |
| 30 g | Emmentaler, gerieben (z.B. Naturgut) |
| 1 | große(r) Tortilla Wrap(s) bzw. Weizenmehltortilla(s) (z.B. Mike Mitchell’s) |
| 0.5 EL | Sonnenblumenöl |
Zubereitung
1
Tomaten waschen, trocknen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
2
Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
3
Spinat ggf. waschen, trockenschleudern und nach Belieben kleinzupfen oder -schneiden.
4
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
5
Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und mit einer Gabel zerdrücken, dabei mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
6
Eier mit dem Käse verquirlen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne warm werden lassen, die verquirlten Eier hineingeben und mit einer Tortilla abdecken. So lange backen, bis das Ei stockt.
7
Wrap wenden, dabei etwas Öl auf den Pfannenboden geben und die Pfanne kräftig schwenken, um es zu verteilen. Den Wrap ca. 1 Min. backen, goldbraun werden lassen, dann aus der Pfanne nehmen. Ggf. weitere Wraps zubereiten, die anderen z.B. im Backofen warmhalten.
8
Warme Ei-Wraps auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils eine Teighälfte mit Avocadopüree bestreichen, dann mit Tomaten, Spinat, Zwiebeln und Petersilie belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wrap erst halbmondförmig, dann zu einem Tortenstück zusammenklappen.
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Nährwerte
(pro Portion)
765
Kcal.
32 g
Eiweiß
41 g
Fett
59 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Wie gelingt ein Frühstückswrap mit Ei besonders saftig?
Ein Frühstückswrap mit Ei wird besonders saftig, wenn das Ei als dünnes Omelette unter dem Wrap in der Pfanne stockt. Das Ei sollte bei mittlerer Hitze nur sanft garen, damit es weich bleibt. Ein kurz erwärmter Wrap sowie frisches Gemüse oder eine cremige Zutat sorgen für eine saftige, ausgewogene Konsistenz.
Kann man einen Frühstückswrap mit Ei gut vorbereiten?
Ein Frühstückswrap mit Ei lässt sich gut vorbereiten. Das Omelette dazu gemeinsam mit dem Wrap in der Pfanne garen. Wichtig ist, das Ei nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt. Den Wrap einklappen und luftdicht verpacken – so eignet er sich ideal zum Mitnehmen ins Büro oder für unterwegs.
