Zutaten für 12 Stück/ein Muffinblech:
| 100 g | Butter, weich |
| 2 | Eier (M) (Raumtemperatur) |
| 80 g | Zucker |
| 0.5 TL | Vanillepaste (z.B. Puda) |
| 0.5 TL | Zimt |
| 150 ml | Milch (Raumtemperatur) |
| 200 g | Dinkelmehl Type 1050 (z.B. Naturgut) |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 | mittelgroße Äpfel |
| 1 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Butter mit dem Handrührgerät etwas cremig rühren, dann Eier, Zucker, Vanillepaste und Zimt hinzufügen. Masse schaumig schlagen.
Tipp: So bekommst du eiskalte und somit harte Butter ganz schnell weich.
Milch nach und nach unterziehen.
Mehl und Backpulver in eine zweite Schüssel sieben und gut mischen. Nach und nach unter die Eimasse rühren, am Ende sollte der Teig glatt und geschmeidig sein.
Äpfel vierteln, entkernen, schälen, kleinschneiden und in den Teig mischen.
Muffinblech einfetten oder Papierformen darin verteilen.
Teig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. goldgelb backen.
Tipp: Auf den rohen Teig ein paar Apfelspalten legen und mitbacken.
Über die abgekühlten Muffins etwas Puderzucker sieben.
