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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 12 Stücke / Springform (Ø 26 cm):
| 200 g | Butter + etwas für die Form |
| 150 g | Puderzucker |
| 420 g | Weizenmehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630) + etwas für die Form |
| 1 TL | Bio Ceylon Zimt |
| 0.5 TL | Salz |
| 1 EL | kaltes Wasser |
| 400 ml | Bio Apfel-Direktsaft, naturtrüb (z.B. Naturgut) |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver (z.B. Puda) |
| 30 ml | kaltes Wasser |
| 1 TL | Bio Ceylon Zimt (z.B. Naturgut) |
| 4 | große Äpfel (z.B. regionale Bio-Äpfel Naturgut) |
Zubereitung
Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier bespannen. Ränder der Form mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Butter, Zucker, Mehl, Zimt, Salz und 1 EL kaltes Wasser zügig mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2/3 der Streusel in die Backform geben und mit einem Esslöffel oder Glasrücken andrücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Form und restliche Streusel kaltstellen.
Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen.
Vanillepuddingpulver mit dem Wasser klümpchenfrei verrühren und in den kochenden Saft geben. Ungefähr 40 Sek. unter ständigem Rühren köcheln lassen. Zimt unterziehen und Topf vom Herd nehmen.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden. Apfelwürfel in den Sud geben. Es passen zudem auch Mandelstifte und Sultaninen.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Apfelmischung auf den vorbereiteten Boden geben und den restlichen Teig als Streusel obenauf verteilen.
Kuchen auf unterer Schiene ca. 15 Min. backen, dann auf mittlerer Schiene bei 160 °C ca. 30 Min. weiterbacken.
Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Noch warm mit Vanilleeis servieren.
