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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 1 Blech (20 Stück):
| 300 | weiche Butter |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 0.5 TL | Vanillepaste (z.B. Puda) |
| 1 | Prise Salz |
| 5 | Eier Raumtemperatur |
| 250 g | Weizenmehl |
| 0.5 Pck. | Backpulver |
| 2 Pck. | Puddingpulver Vanille (z.B. Puda) |
| 100 g | Zucker |
| 1 l | Milch |
| 1 Pck. | Sofort-Gelatine (z.B. Puda) |
| 2 kg | frische Erdbeeren |
| 2 Pck. | Tortenguss rot |
| 4 EL | Zucker |
| 500 ml | Wasser |
Zubereitung
Für den Boden: Butter, Zucker und Vanillinzucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
Vanillepaste und Salz hinzugeben.
Eier nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf dem Blech verteilen und im Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen. Teig abkühlen lassen.
Für den Pudding: Das Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit etwas kalter Milch klümpchenfrei verrühren. Die restliche Milch aufkochen.
Die angerührte Mischung in die heiße Milch geben. Weitere 2 Min. kochen lassen, dabei mit dem Schneebesen schlagen. Pudding vom Herd nehmen, die Sofort-Gelatine einrühren und noch warm auf dem Teigboden verteilen.
Erdbeeren im kalten Wasserbad waschen, im Sieb abtropfen lassen und putzen.Die Erdbeeren ganz oder halbiert auf dem Pudding verteilen.
Für den Guss: Tortengusspulver und Zucker in einem kleinen Topf mischen und mit dem Wasser klümpchenfrei verrühren. Einmal aufkochen, dabei rühren.
Guss noch heiß über dem Kuchen verteilen. Wer eine dicke Schicht Guss mag, der bereitet die doppelte Menge zu.
Kuchen gut abkühlen und den Guss fest werden lassen. Dann in Stücke teilen und z.B. mit Schlagsahne servieren.
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Nährwerte
(pro Stück)
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Häufig gestellte Fragen
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Wie wird Erdbeerkuchen nicht matschig?
Erdbeerkuchen bleibt stabil, wenn der Boden vor dem Belegen vollständig ausgekühlt ist und die Erdbeeren möglichst trocken verarbeitet werden. Eine dünne Schicht Pudding, Creme oder Tortenguss schützt den Teig zusätzlich vor Feuchtigkeit und verhindert, dass Saft in den Boden zieht. Auch das sofortige Kühlen nach dem Belegen hilft, die Struktur zu bewahren und ein Durchweichen zu vermeiden.
Muss der Pudding für Erdbeerkuchen kalt sein?
Für den Erdbeerkuchen sollte der Pudding vollständig abgekühlt sein, damit er den Boden nicht aufweicht und die Erdbeeren sauber darauf haften. Warmer Pudding gibt Feuchtigkeit ab, wodurch der Teig schneller weich wird und die Früchte verrutschen können. Ein gut durchgekühlter Pudding sorgt dagegen für eine stabile Schicht, die den Kuchen länger frisch und ansprechend hält.
Wie lange hält sich der Erdbeerkuchen mit Pudding?
Erdbeerkuchen mit Pudding hält sich im Kühlschrank in der Regel 1–2 Tage, da sowohl die frischen Erdbeeren als auch die Vanillecreme schnell Wasser ziehen. Mit Tortenguss oder einer besonders festen Puddingschicht bleibt er etwas stabiler, sollte aber dennoch zeitnah verzehrt werden. Luftdicht verpackt bleibt er länger aromatisch und trocknet nicht aus.
