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Kochzeit und Aufwand
Zutaten
| 150 g | Erbsen, TK (z.B. Greenland) |
| 0.5 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.25 l | Gemüsebrühe |
| 40 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Chilipulver |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 2 | Scheiben Bacon (z.B. Mühlenhof) |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Speckstangen die Speckscheiben von den Enden her zu langen Rollen drehen. Vorsichtig auf das Blech legen und für ca. 10 Min. im Ofen backen. Die Speckstangen sollen leicht braun und knusprig werden. Dann auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Die Erbsen zum Auftauen in ein Sieb geben und über eine Schüssel hängen.
Die Zwiebeln schälen in grobe Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
Erbsen hinzufügen und einige davon als Deko zurückhalten. Die Brühe angießen und alles einmal aufkochen und dann bei geschlossenem Deckel 5 Min. leise köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und alles weitere 5 Min. auf dem Herd stehen lassen.
Die Erbsensuppe pürieren. Wer es besonders fein mag, streicht die Suppe noch durch ein feines Haarsieb.
Einen Schuss Sahne zum Dekorieren übrig lassen. Die restliche Sahne unterziehen und alles nochmal aufkochen. Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe in tiefen Tellern oder Suppenschalen servieren. Mit einem Klecks Sahne, ein paar Erbsen und den Speckstangen garnieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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Wie bekomme ich Geschmack an Erbsensuppe?
Mehr Geschmack entsteht, wenn du Zwiebeln, Knoblauch und Lauch vor dem Kochen leicht anröstest. Außerdem sorgen Karotten, Sellerie und frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie für Aroma. Auch ein Schuss Essig nach dem Kochen, kann die Suppe frischer machen. Langsames Köcheln in Gemüse- oder Fleischbrühe lässt die Erbsen ihr volles Aroma entfalten, und ein Schuss Sahne rundet die Suppe ab.
Welche Gewürze kommen in die Erbsensuppe?
Unverzichtbar sind Salz, Pfeffer und Muskat für eine klassische Erbsensuppe. Optional passen Lorbeerblätter, Thymian oder Petersilie, um das Aroma zu intensivieren. Kräuter wie Majoran können der Suppe zusätzlich eine traditionelle Note geben.
Wie wird die Erbsensuppe sämig?
Die Suppe wird sämig, indem du einen Teil oder alle Erbsen nach dem Kochen pürierst. Alternativ sorgen mitgekochte Kartoffelwürfel für Bindung oder etwas Sahne für Cremigkeit. Wer eine besonders feine Konsistenz mag, kann die Suppe nach dem Pürieren noch durch ein Sieb streichen.
