Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 5 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 200 g | Buschbohnen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Naturgut Bio Ahornsirup |
| 250 g | Naturgut Bio TK-Lachsfilet |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | großer Apfel |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 50 g | Salatkerne-Mix |
| 2 EL | Balsamicoessig |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, mit 2 EL Öl vermengen und mit Salz würzen. Ca. 20 Min. im Ofen garen. Inzwischen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. garen.
Knoblauch schälen, fein hacken und mit Paprikapulver, Sojasauce und Ahornsirup zu einer Marinade verrühren. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Lachsfilet trocken tupfen, mit der Marinade bepinseln und mit Salz würzen.
Ca. 20 Min. im Ofen garen.
Inzwischen Zwiebel schälen und halbieren. Apfel vierteln und entkernen. Zwiebel, Apfel, Bohnen und Schnittlauch grob hacken. In einer Schüssel mit Süßkartoffelwürfeln und Salatkerne-Mix vermengen. Alles mit übrigem Öl, Salz, Pfeffer und Essig mischen. Lachs in kleine Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.
