Cheesecake-Törtchen

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech auf die untere Schiene schieben. Eine 12er-Muffin-Backform mit Papier-Backförmchen auslegen. 

Je einen Haferkeks in die Papierförmchen legen. Sollten die Kekse zu groß sein, dann kannst du sie zerbröseln, mit 2 EL weicher Butter vermischen und dann als Boden verwenden. Dafür in den Muffinformen gut festdrücken, z.B. mit dem Boden eines kleinen Glases. 

Frischkäse mit Zucker, Vanillinzucker und Stärke ca. 3 Min. mit dem Handrührgerät verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 

Nach und nach Eier und Sahne hinzugeben und die Masse cremig rühren. 

Frischkäsecreme auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und glattstreichen – dabei nicht ganz bis zum Rand befüllen, damit beim Backen nichts überlaufen kann. 

Nur durch den Wasserdampf im Ofen wird die Oberfläche glatt. Wasser aufkochen (z.B. im Wasserkocher) und das tiefe Backblech im Ofen ca. 1 cm hoch damit befüllen. Die Muffin-Backform vorsichtig ins heiße Wasser stellen. Törtchen ca. 20 Min. backen. Sie sind fertig, wenn die Füllung beim Rütteln nicht allzu sehr wackelt. 

Cheesecake-Törtchen aus dem Ofen nehmen und noch in der Muffinform komplett abkühlen lassen. 

Beeren putzen, waschen und trockentupfen. 

Abgekühlte Muffins aus dem Papier lösen und mit Beeren garnieren.