Zutaten für 4 Personen
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 5 | Tomaten |
| 400 g | Süßkartoffeln |
| 20 g | Ingwer |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 TL | Kurkumapulver |
| 2 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| etwas Chilipulver | |
| 600 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 200 g | rote Linsen |
| 150 g | Blattspinat, tiefgekühlt (z.B. Naturgut) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz |
Zubereitung
Step Title 1
Spinat auftauen lassen. Die Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Süßkartoffeln und Ingwer schälen bzw. waschen und putzen. Die Süßkartoffeln klein würfeln und die Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln.
Step Title 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einem Topf im heißen Öl kurz anschwitzen. Mit Kurkuma, Paprika und Chili würzen und kurz mitschwitzen.
Step Title 3
Die Süßkartoffeln hinzugeben, mit die Brühe und Kokosmilch ablöschen. Das Ganzen aufkochen lassen und den Spinat sowie Linsen dazugeben. Den Deckel auflegen und bei milder Hitze ca. 25 Min. gar köcheln. Zwischendurch gelegentlich rühren und nach Bedarf mit etwas Wasser ergänzen.
Step Title 4
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und servieren. Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.
Text Block Headline
Nährwerte
(pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
Accordion Headline
Welches Gewürz passt zu Linseneintopf?
Zu einem Linseneintopf passen Gewürze wie Kurkuma, Paprika und Ingwer besonders gut. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander runden das Aroma ab. Wer es mild mag, wählt edelsüßes Paprikapulver, für etwas Schärfe eignen sich Chili oder Ingwer – so wird der Eintopf aromatisch und würzig.
Welche Linsensorte für Linseneintopf?
Für Linseneintopf eignen sich besonders rote oder braune Linsen. Rote Linsen kochen schnell und werden sämig, braune Linsen behalten etwas Biss und eignen sich für einen stückigen Eintopf. So kannst du je nach gewünschter Konsistenz den passenden Linsentyp wählen.
Wie wird der Linseneintopf sämig?
Der Linseneintopf wird sämig, wenn man einen Teil der Linsen püriert oder Kartoffeln mitkocht. Auch das Hinzufügen von Kokosmilch oder Sahne sorgt für Cremigkeit. Langsames Kochen und gelegentliches Umrühren unterstützt die sämige Konsistenz zusätzlich.
