Erbsen in eine Schüssel geben, mit Meersalz vermengen und mit kochend heißem Wasser übergießen. Umrühren und ca. 10 Min. stehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und eine Handvoll zum Garnieren beiseitestellen.

Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch schälen, fein hacken und kurz im heißen Öl anschwitzen (er soll aber nicht bräunen). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Vogelmiere waschen, trocken schütteln und 3–4 Stiele auf einem feuchten Küchenpapier zum Garnieren beiseitelegen. So bleiben sie länger frisch. Den Rest fein hacken.

Gehackte Vogelmiere, Erbsen, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Limettenabrieb und -saft im Standmixer zu einer feinen, homogenen Creme verarbeiten. Ist sie zu fest, etwas Wasser oder Limettensaft zugeben und erneut pürieren.

Guacamole mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schale füllen und mit übrigen Erbsen und Vogelmiere-Stielen garnieren.

TIPP: Die Guacamole schmeckt als Dip zu Tortillachips oder Chicken Fingers, aber auch als Brotaufstrich. Wenn ihr keine Vogelmiere zur Hand habt, könnt ihr stattdessen Feldsalat verwenden