Veggie
25 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Gesamtzeit
leicht
Aufwand
Zutaten für 4 Personen
| 3 | mittelgroße Zucchini, gelb und grün |
| 2 | große Möhren |
| 2 | Paprika, rot und gelb |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | große, reife Avocado |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 100 g | Frischkäse |
| 1 EL | Natives Olivenöl |
| 2,5 EL | Orangensaft |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| 4 | etwas Salz und Pfeffer |
| 60 g | Haselnusskerne |
| 2 | Rote Bete |
Zubereitung
1
Zucchini waschen, Möhren schälen und das Gemüse mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2
Für die Sauce Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit den anderen Zutaten pürieren und abschmecken.
3
Haselnusskerne hacken und in einer beschichteten Pfanneohne Öl rösten. Aus der gekochten Roten Bete mit einem Perlenausstecher/-former Perlen ausstechen.
4
Die Gemüsenudeln mit der Sauce vermengen. Mit den Perlen und den Nüssen bestreuen.
Nährwerte pro Portion:
370
Kcal.
11 g
Eiweiß
24 g
Fett
25 g
KH
