Tempuragemüse

Mehl und Stärke mit Salz und Currypulver mischen.

Ei und nach und nach das Eiswasser hinzugeben, dabei den Teig kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Der Teig sollte nicht mehr stark tropfen, sondern eher sämig sein. Ggf. mehr Stärke unterziehen. Teig abdecken und ca. 15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen für den Dip den Schmand, z.B. noch im Becher, mit Curry, Salz und Pfeffer glattrühren.

Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Tipp: So geht das Blattsalat putzen, waschen und schneiden ganz flott.

Gemüse je nach Sorte waschen oder schälen und in mundgerechte, nicht zu große Stücke schneiden. Gut eignen sich z.B. dickere Scheiben.

Rapsöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 160-170 °C erhitzen. Das Öl sollte mindestens 10 cm hoch im Topf stehen!

Tipp: Einen Holzstiel in das Fett halten. Wenn Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug.

Gemüsestücke mit Hilfe von 2 Gabeln durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und dann in dem heißen Fett frittieren, bis die Kruste goldbraun wird – das dauert ca. 5 Min.

Tipp: Das Öl darf nicht zu kalt werden, daher nicht zu viele Stücke auf einmal hineingeben.

Tempuragemüse mit einer Küchenzange oder einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat auf Tellern anrichten, mit dem Curry-Dip beträufeln und die knusprigen Gemüsestücke obenauf verteilen. Sofort genießen!