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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
60 Min.
Arbeitszeit
130 Min.
Gesamtzeit
mittel
Aufwand
Zutaten für 12 Stück:
| Für den Hefeteig: | |
| 250 ml | Milch (z.B. Milprima) |
| 80 g | weiche Butter (z.B. Milprima) |
| 500 g | Weizenmehl Type 405 (z.B. Naturgut) |
| + etwas für die Arbeitsfläche | |
| 80 g | Zucker |
| 0.5 TL | Salz |
| 1 Pck. | (7 g) Trockenhefe (z.B. Puda) |
| 1 | Ei (M) |
| ________________________________ | |
| Für die Puddingfüllung: | |
| 300 ml | Milch |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver (z.B. Puda) |
| 40 g | Zucker |
| ________________________________ | |
| Für das Topping: | |
| 50 g | Aprikosenkonfitüre |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Step Title 1
Für den Teig Milch und Butter in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, so dass die Butter schmilzt.
Step Title 2
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Lauwarme Milch-Butter-Mischungund das Ei hinzugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
Step Title 3
Danach abgedeckt (z.B. mit einem Trockentuch oder Frischhaltefolie) an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Man kann ihn z.B. in den Backofen stellen bei ca. 30 °C.
Step Title 4
Für den Pudding 6 EL von der kalten Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren.
Step Title 5
Die restliche Milch für den Vanillepudding in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Step Title 6
Milch vom Herd nehmen und den Puddingpulver-Mix mit dem Schneebesen unterziehen, dann alles erneut zum Köcheln bringen und dabei rühren, bis der Pudding bindet, dann leicht abkühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Step Title 7
Backblech mit Backpapier auslegen.
Step Title 8
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 30 x 40 cm).
Step Title 9
Den Pudding gleichmäßig darauf verstreichen, rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand aussparen.
Step Title 10
Teig von der langen Seite her aufrollen – der Pudding sollte dabei aber nicht herausgedrückt werden. Teigrand so gut es geht festdrücken. Rolle in 12 gleichgroße Schnecken schneiden, mit einer Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und ca. 10 Min. gehen lassen.
Step Title 11
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Step Title 12
Die Schnecken im Ofen ca. 20 Min. backen.
Step Title 13
Aprikosenkonfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und ca. 40 Sek. köcheln lassen, dabei rühren.
Step Title 14
Die noch heißen Schnecken mit Aprikosenkonfitüre bepinseln und noch warm oder abgekühlt genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind Puddingschnecken haltbar?
Puddingschnecken sollte man nicht länger als einen Tag ungekühlt lagern. Dafür deckt man sie entweder mit Frischhaltefolie ab oder legt sie in eine luftdichte Dose. Will man sie 2–3 Tage lagern, dann auf jeden Fall im Kühlschrank. Hier trocknet der Teig etwas aus und die Puddingschnecken verlieren etwas von ihrer weichen Textur. Für längere Haltbarkeit kannst du sie einfrieren und später schonend auftauen.
Kann man Puddingschnecken einfrieren?
Ja, Puddingschnecken lassen sich gut einfrieren. Luftdicht verpackt behalten sie ihre Form und den vollen Geschmack der Puddingfüllung. Man kann sie entweder langsam bei Raumtemperatur auftauen lassen oder im Ofen ca. 10 Min. bei 150 °C erwärmen, dann wird die Konsistenz wieder fast wie vor dem Einfrieren.
Wie bewahrt man Puddingschnecken am besten auf?
Am besten lagerst du Puddingschnecken in einer luftdichten Dose, damit der Hefeteig weich bleibt und die Puddingfüllung nicht austrocknet. Bei Zimmertemperatur sollte man Milchprodukte nicht länger als einen Tag aufbewahren. Im Kühlschrank bleiben sie etwas länger frisch, werden aber fester. Ein Stück Küchenpapier in der Dose hilft, Feuchtigkeit zu regulieren und die Textur angenehm zu halten.
Kann man Puddingschnecken vorbereiten?
Ja, Puddingschnecken lassen sich sehr gut vorbereiten. Du kannst den Hefeteig sowie die Puddingfüllung schon am Vortag zubereiten und zu Schnecken formen. Dann im Kühlschrank gut mit Frischhaltefolie bedeckt lagern. Am nächsten Tag werden die Hefeschnecken dann frisch gebacken. So sparst du Zeit und erhältst trotzdem ein weiches, aromatisches Gebäck, das direkt aus dem Ofen besonders lecker schmeckt.
Warum werden Puddingschnecken manchmal trocken?
Puddingschnecken werden trocken, wenn der Hefeteig zu kurz gegangen ist oder zu lange gebacken wurde. Auch eine offene Lagerung entzieht Feuchtigkeit. In einer luftdichten Dose bleiben sie länger weich, und ein kurzes Erwärmen macht sie wieder zarter. Eine saftige Puddingfüllung hilft zusätzlich gegen das Austrocknen.
