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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
40 Min.
Arbeitszeit
140 Min.
Gesamtzeit
mittel
Aufwand
Zutaten für 1 Kuchen (12 Stücke):
| Für den Teig: | |
| 250 g | Butter weich |
| 180 g | Zucker |
| Salz | |
| 4 | Eier zimmerwarm |
| 300 g | Weizenmehl (z.B. Puda) |
| 60 g | Backkakao (z.B. Puda) |
| 2 TL | Backpulver (z.B. Puda) |
| 120 ml | Milch |
| _________________________________ | |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Erdbeeren |
| 3 Pck. | Sahnesteif (z.B. Puda) |
| 3 Pck. | Vanillinzucker (z.B. Puda) |
| 600 g | Sahne (z.B. Milprima) |
| 100 g | Raspelschokolade, zartbitter (z.B. Puda) |
Zubereitung
Step Title 1
Den Boden einer Springform (⌀ 26 cm) mit Backpapier bespannen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Step Title 2
Butter, Zucker und 2 Prisen Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und einzeln unterrühren.
Step Title 3
Mehl mit Backkakao und Backpulver mischen, sieben und zügig unterrühren, zum Schluss noch die Milch hinzugeben und unterrühren.
Step Title 4
Teig in die Form geben und glattstreichen. Ca. 35 Min. backen, falls der Boden zu dunkel wird, die Temperatur verringern. Test: Holzstäbchen in den Teig stecken – bleibt beim Herausziehen kein roher Teig haften, ist der Kuchen fertig. Vollständig abkühlen lassen.
Step Title 5
Den Kuchen aus der Form lösen, auf einen Kuchenteller setzen. Mit einem Löffel eine ca. 2 cm tiefe Fläche abkratzen, dabei an den Seiten einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen. Die Teigstücke fein zwischen den Fingern zerbröseln, in einer Schüssel sammeln und aufbewahren.
Step Title 6
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, vom Grün befreien und nach Belieben ganz lassen oder kleinschneiden. Beeren auf dem ausgehobenen Boden verteilen. Besonders schön sieht es aus, wenn man ganze Beeren gleichmäßig nebeneinander platziert.
Step Title 7
Sahnesteif mit Vanillinzucker mischen. Sahne steif schlagen und die Sahnesteifmischung dabei einrieseln lassen. Schokoraspeln unterheben.
Step Title 8
Sahne nach und nach auf die Erdbeeren geben, gut verteilen und am Ende kuppelförmig nach oben anhäufen, dabei möglichst glattstreichen.
Step Title 9
Kuchenkrümel auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Vor dem Servieren mind. 1 Std. kaltstellen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Maulwurfkuchen mit Erdbeeren einfrieren?
Ja, Maulwurfkuchen mit Erdbeeren kann eingefroren werden, jedoch verlieren aufgetaute Erdbeeren oft ihre feste Struktur und werden weich oder wässrig. Am besten den Schokoboden separat einfrieren und die Creme samt frischen Erdbeeren später frisch zubereiten. Fertiger Kuchen lässt sich ebenfalls einfrieren, hat aber Qualitätsverlust.
Kann ich Sahne in Maulwurfkuchen ersetzen?
Ja, Sahne lässt sich im Maulwurfkuchen ersetzen. Gut funktionieren pflanzliche Schlagcremes, Mascarpone‑Creme, Frischkäse‑Mischungen oder Quark‑Sahne‑Alternativen. Wichtig ist, dass die Creme stabil geschlagen werden kann, damit der typische Hügel entsteht. Geschmack und Textur bleiben so angenehm cremig.
Wie lange muss man Maulwurfkuchen kühlen?
Maulwurfkuchen sollte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Sahnecreme fest wird und der Hügel stabil bleibt. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich eine Kühlzeit über Nacht. So lässt sich der Kuchen sauber schneiden und behält seine typische Form.
Wie lange ist Maulwurfkuchen haltbar?
Maulwurfkuchen ist im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Wichtig ist, ihn gut abzudecken, damit die Sahnecreme stabil bleibt und die Erdbeeren nicht wässern. Je frischer die Früchte und je kühler die Lagerung, desto besser behält der Kuchen seine Form und wird nicht matschig. Am aromatischsten ist er innerhalb der ersten 24 Stunden.
