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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 6 Rouladen:
| 150 g | Langkornreis |
| Salz | |
| 12 | Blätter Weißkohl |
| 1 | Möhre |
| 60 g | grüne Oliven, entsteint (z.B. Orto Mio) |
| 175 g | Räuchertofu (z.B. Food for Future) |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Tomate-Basilikum-Aufstrich (z.B. Food for Future) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Oregano, gerebelt |
| 2 EL | Rapsöl |
| 400 g | Tomaten, stückig (z.B. San Fabio) |
| 2 EL | evtl. gezupfte Basilikumblätter |
Zubereitung
Reis in kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsangabe ca. 20 Min. garen.
Einen zweiten, großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Kohlblätter darin ca. 2 Min. blanchieren. Dann in eiskaltem Wasser abschrecken und gut trocken tupfen. Die Mittelrippe ggf. etwas flacher schneiden.
Möhre schälen, putzen und grob raspeln.
Oliven abgießen, etwas trockentupfen und grob hacken.
Tofu mit einer Küchenreibe fein reiben.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Reis durch ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Tofu, Oliven, Reis und 2 EL Aufstrich verkneten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Je 2 Kohlblätter leicht überlappend nebeneinanderlegen, mit ca. 3 EL Reis-Masse befüllen. Das untere Ende und die Seiten der Blätter über die Füllung schlagen und einrollen. Mit Küchengarn, Zahnstochern oder Rouladennadeln fixieren.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Rouladen darin ca. 5 Min. rundherum kräftig anbraten.
Möhrenraspel, übrige Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mitrösten.
Stückige Tomaten und den restlichen Aufstrich hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel aufsetzen und die Rouladen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. schmoren.
Fertige Soße nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gezupften Basilikumblättern garniert servieren.
