Kohlrouladen mit Räuchertofu-Füllung
Recipe
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Langkornreis |
| Salz | |
| 12 | Blätter Weißkohl |
| 1 | Möhre |
| 60 g | grüne Oliven, entsteint |
| 175 g | Food for Future Räuchertofu |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Food for Future Tomate Basilikum-Aufstrich |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| 2 EL | Rapsöl |
| 400 g | Tomaten, stückig |
| nach Belieben | Basilikum zum Garnieren |
Zubereitung
Step Title 1
Reis in kochendem Salzwasser ca. 25 Min. garen. Inzwischen die Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Die harte Mittelrippe ggf. etwas flacher schneiden.
Step Title 2
Möhre schälen, putzen und grob raspeln. Oliven grob hacken. Tofu mit einer Küchenreibe fein reiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Reis abgießen und abtropfen lassen.
Step Title 3
Hälfte Zwiebel, Hälfte Knoblauch, Tofu, Oliven, Reis und 2 EL Aufstrich verkneten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je 2 Kohlblätter leicht überlappend aufeinanderlegen, mit ca. 3 EL Masse befüllen. Unteres Ende und Seiten der Blätter über die Füllung schlagen und einrollen. Mit Küchengarn verbinden.
Step Title 4
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Rouladen darin rundherum 3-4 Min. anbraten. Möhrenraspel, übrige Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mitrösten. Tomaten und übrigen Aufstrich ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit zerzupften Basilikumblättern garniert servieren.
