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Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Tasse(n) | feiner Cousous |
| 2 Tasse(n) | heißes Wasser |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 0,5 | Gurke(n) |
| 1 | rote Paprika |
| 15 | Cherrytomaten |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 1 Handvoll | frische Minze |
| 2 EL | Paprikamark |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 50 ml | Olivenöl |
| 5 EL | Granatapfelsirup |
| 1 | Zitrone (Saft) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 0,5 TL | Knoblauchpulver |
| 0,5 TL | Chiliflocken |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 EL | getrocknete Minze |
| Romanasalat-Blätter zum Servieren |
Zubereitung
Couscous und 1 TL Salz in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, abdecken und 10–15 Minuten quellen lassen.
Anschließend mit einer Gabel locker auflockern.
Gurke entkernen (so bleibt der Salat später saftig, aber nicht wässrig) und fein würfeln.
Paprika, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Tomaten klein schneiden.
Kräuter fein hacken.
Für die Würzpaste das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Paprika- und Tomatenmark mit den Gewürzen kurz anrösten, bis die Paste intensiv duftet und dunkler wird. Dieser Schritt verstärkt die Aromen und gibt dem Kısır seine typische Tiefe.
Die warme Paste leicht abkühlen lassen und gründlich unter den Couscous mischen. Granatapfelsirup und Zitronensaft unterrühren.
Zum Schluss Gemüse, Tomaten und Kräuter locker unterheben. Mit Salz, Zitrone oder Sirup abschmecken.
Den Salat 10 – 15 Minuten ziehen lassen. In Romanasalat-Blätter füllen oder als Beilagensalat genießen.
Nährwerte
Rezept und Bilder sind entstanden aus einer Kooperation mit Dana Danouchka.
