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Veggie
Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
140 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 6-8 Portionen (Form 30 x 20 cm):
| 500 g | Himbeeren TK (z.B. Naturgut) |
| 1 EL | Zucker |
| 300 g | Magerquark (z.B. Milprima) |
| 300 g | Mascarpone (z.B. San Fabio) |
| 120 g | Puderzucker |
| 300 g | Schlagsahne kalt (z.B. Milprima) |
| 1,5 Pck. | Sahnesteif (z.B. Puda) |
| 1 Pck. | Vanillezucker (z.B. Naturgut) |
| 1 Prise | Salz |
| 400 g | Gewürzspekulatius (z.B. Douceur) |
Zubereitung
1
Himbeeren in einem Sieb mit dem Zucker mischen, auftauen und gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
2
Magerquark mit Mascarpone verrühren, Puderzucker unterziehen.
3
Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Schlagsahne unter die Quarkmasse ziehen.
4
5 Spekulatius für die Deko beiseitelegen. Das Dessert wie folgt einer Form (ca. 30 x 20 cm) schichten: Gewürzspekulatius, Himbeeren, Quarkcreme, Gewürzspekulatius, Himbeeren, Quarkcreme.
5
Das Himbeer-Spekulatius-Dessert gut abdecken und im Kühlschrank mind. 2 Std. ziehen lassen – am besten über Nacht.
6
Vor dem Servieren die restlichen Gewürzspekulatius zerbröseln und auf dem Dessert verteilen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man für das Himbeer-Spekulatius-Dessert TK-Himbeeren verwenden?
Ja, Tiefkühl-Himbeeren eignen sich hervorragend für das Spekulatius-Dessert. Vor der Verwendung sollten sie leicht angetaut und überschüssige Flüssigkeit abgegossen werden. So bleibt die Creme schön fest und das Dessert erhält eine fruchtige Himbeer-Note.
Kann man das Himbeer-Spekulatius-Dessert in der Auflaufform vorbereiten?
Ja, das Himbeer-Spekulatius-Dessert in der Auflaufform lässt sich ideal am Vortag vorbereiten. Durch die Kühlzeit verbinden sich die Schichten aus Himbeeren, Creme und Spekulatius besonders gut. Bis zum Servieren gut abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren und nach Wunsch frisch dekorieren.
Wie lange hält sich ein Himbeer-Spekulatius-Dessert im Kühlschrank?
Das Himbeer-Spekulatius-Dessert bleibt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch. Die Auflaufform dabei stets gut abdecken, damit das Dessert sein volles Aroma bewahrt. Die Creme behält ihre Konsistenz, während die Spekulatius-Kekse schon nach ca. 1 Tag weich sind, weil sie die Feuchtigkeit, unter anderem den austretenden Himbeersaft, aufsaugen. Den Deko-Crunch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
