Zutaten für 4 Personen
| 350 g | mittelgroße Kartoffeln |
| 1 - 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 3/4 | Spitzkohl |
| 80 ml | Naturgut Bio Olivenöl |
| etwas | Paprikapulver, PENNY Salz und Pfeffer |
| 1 | Zucchini |
| 250 g | Rispentomaten |
| 250 g | PENNY Speisequark, 20% |
| 200 g | PENNY Frischkäse natur (Von Montag) |
| 2 EL | Naturgut Bio Olivenöl |
| etwas | PENNY Salz und Pfeffer |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Step Title 1
Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, trocknen, halbieren und in Ecken schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und achteln.
Step Title 2
Spitzkohl putzen, längs halbieren, vierteln und den Strunk entfernen. Ein Viertel für morgen aufheben, den Rest längs in dicke Streifen schneiden.
Step Title 3
Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln mit der Hälfte der Marinade mischen, auf ein Fettpfannenblech verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 20 Min. backen, ab und zu durchrühren.
Step Title 4
Zucchini waschen und längs in dünnere Scheiben schneiden. Tomaten waschen und quer halbieren. Spitzkohl, Zucchini und Tomaten mit der restlichen Marinade beträufeln und zu den Kartoffeln in den Backofen geben. Weitere 15 Min. garen.
Step Title 5
Für den Quark-Frischkäse-Dip: Alle Zutaten gut verrühren und zum Gemüse servieren, Gemüse mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion:
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