Zutaten für 4 Personen

Nährwerte pro Portion: 533 kcal | 2.233 kJ | 5 g K | 44 g F | 29 g E

  • 400 g Blumenkohl
  • 3 Eier
  • 150 g geriebener Emmentaler
  • 75 g geriebener Parmesan
  • 2–3 TL zarte Haferflocken
  • Salz
  • Pfeffer ausder Mühle
  • 100 g durchwachsener Räucherspeck, in dünnen Scheiben
  • 1 roteZwiebel
  • 150 g Schmand

Zubereitung:

1 Den Blumenkohl waschen, putzen und im Mixer oder mit der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Eier mit dem Käse, den Haferflocken, Salz und Pfeffer gründlich verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann mit dem Blumenkohl mischen.

2 Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.

3 Die Blumenkohlmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einem dünnen Fladen verstreichen und im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.

4 Währenddessen den Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

5 Den Boden aus dem Ofen nehmen, mit dem Schmand bestreichen, Speck und Zwiebeln darauf verteilen, pfeffern und servieren. Am besten rasch vom Papier nehmen und in Stücke schneiden.