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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 20 Stangen:
| 200 g | Haselnusskerne, gemahlen (z.B. Puda) |
| 4 EL | Milch |
| 2 | Eier (M) |
| 1 | Eiweiß |
| 100 g | brauner Zucker (z.B. Puda) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker (z.B. Puda) |
| 2 EL | weiche Butter |
| 2 Rollen | Blätterteig aus dem Kühlregal (z.B. PENNY READY) |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Wasser |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Step Title 1
Gemahlene Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett unter gelegentlichem Wenden anrösten, bis sie gut duften. Dann leicht abkühlen lassen.
Step Title 2
Milch mit den Eiern und dem Eiweiß verquirlen, braunen Zucker und Vanillinzucker hinzufügen und solange rühren, bis sich die Kristalle auflösen.
Step Title 3
Weiche Butter und die gemahlenen Haselnusskerne unterziehen.
Step Title 4
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Step Title 5
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
Step Title 6
Die Paste dünn auf einer Teigbahn verstreichen und mit der anderen bedecken. Teig quer in ca. 20 Streifen schneiden (je ca. 2 cm breit). Teigstränge mehrmals spiralförmig eindrehen und mit Abstand auf dem Blech verteilen. Enden gut festdrücken.
Step Title 7
Eigelb mit Wasser verquirlen und die Nussstangen damit dünn bestreichen. Im Ofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
Step Title 8
Nussstangen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas gesiebtem Puderzucker garnieren.
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Nährwerte
(pro Stück)
Häufig gestellte Fragen
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Welche Nüsse eignen sich für Nussstangen mit Blätterteig – Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse?
Für klassische Nussstangen mit Blätterteig sind gemahlene Haselnüsse besonders beliebt, da sie ein süßliches Aroma und eine feine Konsistenz bieten. Alternativ eignen sich auch Walnüsse für eine herbere Note, ideal in Kombination mit Honig oder Zimt. Mandeln sind ebenfalls eine gute Wahl – besonders für mildere Varianten oder zusammen mit Marzipan für eine feine, aromatische Füllung.
Welche Glasur passt zu Nussstangen mit Blätterteig?
Die ideale Glasur für Nussstangen mit Blätterteig ist eine Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft – sie sorgt für Frische und einen schönen Glanz. Wer es schokoladig mag, kann die Enden der gebackenen Stangen in geschmolzene Kuvertüre tauchen oder mit Nuss-Nougat-Creme verfeinern. So wird das Gebäck geschmacklich und optisch zum Highlight.
Kann ich Nussstangen mit Blätterteig einfrieren und wieder aufbacken?
Nussstangen mit Blätterteig lassen sich gut einfrieren – am besten roh und ungebacken, bevor sie mit Ei bestrichen werden. Lege sie einzeln auf ein Backblech, friere sie an und verpacke sie dann luftdicht, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach nehmen, mit verquirltem Ei bestreichen und wie im Rezept zubereiten.
