Text Block Headline
Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 12 Schnecken:
| Für den Hefeteig: | |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 EL | Milch lauwarm |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Mehl |
| 500 g | Weizenmehl Type 405 (z.B. Naturgut) |
| 250 ml | Milch lauwarm (z.B. Milprima) |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei (M) |
| 80 g | weiche Butter |
| Salz | |
| etwas | Mehl für die Arbeitsfläche |
| etwas | Butter zum Einfetten |
| ______________________________________ | |
| Für die Füllung: | |
| 80 g | weiche Butter |
| 100 g | brauner Zucker (z.B. Puda) |
| 1 EL | Zimt, gemahlen (z.B. Würz&Co) |
| 100 g | Haselnusskerne, gemahlen (z.B. Puda) |
| 50 g | Haselnusskerne, ganz (z.B. Puda) |
| ______________________________________ | |
| Für die Glasur: | |
| 100 g | Puderzucker (z.B. Puda) |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Step Title 1
Hefe mit 1 EL lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und 1 TL Mehl verrühren, ca. 10 Min. gehen lassen.
Step Title 2
Die große Menge Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Milch, Hefeansatz, Zucker, Ei, Butter und 3 Prisen Salz zugeben. Alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Step Title 3
Teig abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Step Title 4
In der Zwischenzeit für die Füllung die weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt und den gemahlenen Haselnusskernen verrühren.
Step Title 5
Ganze Haselnusskerne grob hacken.
Step Title 6
Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) mit Butter einfetten.
Step Title 7
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) ausrollen.
Step Title 8
Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, gehackte Nüsse darüber streuen. Teig von der langen Seite her eng aufrollen.
Step Title 9
Teigrolle in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und die Schnecken mit einer Schnittfläche nach unten in die Auflaufform setzen, dabei etwas Abstand lassen. Das offene Teigende der Schnecke etwas langziehen und unter die Schnecke klappen. Form abdecken und den Teig weitere 30 Min. gehen lassen.
Step Title 10
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Step Title 11
Schnecken 25–30 Min. goldbraun backen.
Step Title 12
Puderzucker mit Milch verrühren und den Guss über die noch leicht warmen Schnecken träufeln.
Text Block Headline
Nährwerte
(pro Stück)
Häufig gestellte Fragen
Accordion Headline
Kann man Hefeschnecken mit Nussfüllung vorbereiten?
Ja, Hefeschnecken mit Nussfüllung lassen sich gut vorbereiten. Du kannst die Schnecken mit der Nussfüllung bestreichen und formen und danach bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank lagern. So sparst du Zeit, wenn Gäste kommen, und die Nussschnecken mit Hefeteig behalten ihre Form und Frische.
Wie hält man Hefeschnecken mit Nussfüllung frisch?
Frische Hefeschnecken mit Nussfüllung bleiben am besten luftdicht verpackt oder in einer Keksdose. So bleiben die saftigen Nussschnecken weich und aromatisch. Für kurze Zeit kannst du sie bei Zimmertemperatur aufbewahren, für längere Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank.
Kann man selbstgemachte Hefeschnecken mit Nussfüllung einfrieren?
Ja, selbstgemachte Hefeschnecken mit Nussfüllung lassen sich hervorragend einfrieren. Am besten die Nussschnecken nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann einzeln oder auf einem Blech vorfrosten und anschließend luftdicht verpacken. So bleiben die Hefeschnecken mit Nussfüllung mehrere Monate saftig und aromatisch, bei Bedarf einfach kurz aufbacken.
