Starte mit den Süßkartoffeln! Einfach schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gib sie dann, zusammen mit Wasser und Sahne, in einen Topf. Lass zunächst alles aufkochen und reduziere danach die Hitze. Rühre gelegentlich um und lass die Süßkartoffeln richtig schön weich werden.

In der Zwischenzeit presst du den Zitronensaft aus.

Für das Tatar musst du den Räucherlachs einfach nur fein hacken. Dann beträufelst du den Fisch mit der Hälfte des Zitronensafts und gibst Dill und Olivenöl dazu. Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

Schnapp dir jetzt die Avocados, halbiere sie der Länge nach und höhle sie mit einem Löffel aus. Das Fruchtfleisch gibst du in eine Schüssel und zerdrückst es mit einer Gabel. Gib jetzt den restlichen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut.

Es geht wieder weiter mit den Süßkartoffeln. Die kannst du im Topf mit dem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei verarbeiten. Füge Butter und Muskatnuss hinzu und verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse. Zu guter Letzt mit etwas Salz abschmecken.

Anrichten: Wie wäre es mit hübschen Türmchen? Starte mit dem Süßkartoffelstampf – ein guter Klecks landet in der Mitte der Teller, einfach etwas flach drücken. Für ein optisches Highlight sorgt danach die Avocadocreme und zum Schluss folgt das Räucherlachs-Tatar.

Eine hübsche Deko ist ein dünner Streifen der Bio-Zitronenschale. Und dann noch den Frühlingslauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und darüberstreuen. Die Vorspeise ist bereit für ihren großen Auftritt! 

Schichtest du die 3 Komponenten in einem Dessertring, dann sieht der Turm am Ende natürlich etwas feiner und akkurater aus.