Recipe
Zutaten:
| 0.25 | Aubergine(n) |
| 1 | rote Paprikaschote(n) |
| 0.25 | große rote Zwiebel(n) |
| 0.5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 0.5 EL | Tomatenmark (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Aceto Balsamico (z.B. San Fabio) |
| 100 g | Pizzatomaten (Dose, z.B. Naturgut) |
| 0.25 TL | Oregano gerebelt |
| 0.5 EL | Kapern (z.B. Orto Mio) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 | Scheibe(n) Bauernbrot (z.B. Bäckerkrönung) |
| 1 | Stiel(e) Basilikum |
| 0.5 TL | Zitronensaft |
| 0.5 TL | Honig, flüssig (z.B. Naturgut) |
Zubereitung
Step Title 1
Aubergine waschen, putzen, in 1-2 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Step Title 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin unter Wenden anbraten, bis sie bräunen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step Title 3
Mit Aceto Balsamico ablöschen, Pizzatomaten und Oregano unterrühren. Alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Kapern zugeben und ca. 5 Min. weiter köcheln lassen.
Step Title 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin von beiden Seiten kross braten.
Step Title 5
Basilikumblätter abzupfen, klein schneiden und unter die Caponata mischen. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken.
Step Title 6
Caponata in tiefe Teller oder Schüsseln füllen und mit dem Röstbrot servieren.
Tipp: Mit ein paar Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte
Das könnte dich interessieren:
-
Auberginen Rezepte
Unsere besten 12 -
-
-
-
