Spritzgebäck

Als Erstes den Backofen auf 160 °C (Umluft) oder 180 °C (Ober- Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Nun gibst du die Butter mit Ei und Eigelb, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlägst alles mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min schön schaumig.

Mische die Mandeln mit dem Mehl und der Stärke. Diese Mischung zur Butter-Ei-Creme geben und kurz unterrühren. Das war’s schon.

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Das geht am einfachsten, wenn du den Beutel mit der Tülle nach unten in einen Messbecher stellst und den oberen Rand nach außen umschlägst. So kannst du den Teig ganz easy einfüllen, du hast ja beide Hände frei. Den gefüllten Spritzbeutel oben etwas zusammendrehen, Spitze mit der anderen Hand festhalten und ca. 5 cm große „S“ auf das Backblech spritzen. Oder etwas anderes, lass deiner Fantasie freien Lauf! Super sind z.B. Kringel oder Herzen. Wichtig: Etwas Abstand zwischen den einzelnen Keksen auf dem Blech lassen, sie laufen beim Backen etwas auseinander.

Rein in den heißen Ofen (Mitte) und in ca. 8 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Währenddessen hast du Zeit, die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad zu schmelzen. Ein Ende der abgekühlten Plätzchen in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Bogen Backpapier trocknen lassen. Du hast noch ein paar gehackte Nüsschen oder Zuckerstreusel im Haus? Dann streu sie über den noch flüssigen Schokoüberzug.

Haltbarkeit: In einer Blechdose ca. 3 Wochen.

Tipp: Die Schoko-Verzierung kannst du ganz weglassen, wenn du Zeit sparen willst, oder nach Geschmack durch Zitronen-Zuckerguss ersetzen.