Gemüsesuppe mit Nudeln

Manchmal braucht man einfach eine heiße Suppe oder? Dann mach dir doch diese Veggie-Variante, am besten gleich in einem großen Topf. 

Vegan
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Zutaten für 2 Erwachsene & 2 Kinder

1 Pck. Suppengrün
1 Zwiebel
3 EL Öl
1.5 l Wasser
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
200 g Suppennudeln
200 g Prinzessbohnen (TK, z.B. Greenland)
20 g 6-Kräuter-Mischung (TK)
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1

Gemüse putzen, schälen oder waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Wer den Knollensellerie nicht mitessen möchte, schneidet ihn nur sehr grob.

2

Jetzt erhitzt du das Öl in einem großen Topf, gibst die Zwiebelwürfel hinzu und lässt sie schön anschwitzen.

3

Dann die Gemüsewürfel zu den Zwiebeln geben und alles ca. 8 Min. braten, dabei gelegentlich wenden. In der letzten Minute brätst du das Tomatenmark mit an.

4

Mit dem Wasser und der Brühe ablöschen, Lorbeerblätter und je ½ TL Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe bei geschlossenem Deckel 15 Min. leise köcheln lassen.

5

Entferne dann noch die Lorbeerblätter und ggf. die Selleriestücke und füge die Nudeln sowie die Bohnen hinzu.

6

Alles weitere 8 Min. mit geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

7

TK-Kräuter hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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