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Vegan
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Kochzeit und Aufwand
60 Min.
Arbeitszeit
60 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Reis |
| Salz | |
| 100 ml | Naturgut Bio Gemüsebrühe |
| 50 ml | Food for Future Sojacuisine |
| 4 - 5 EL | Limettensaft |
| 4 EL | Erdnussbutter |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 - 2 EL | Naturgut Bio Agavendicksaft |
| 400 g | Food for Future Tofu, Natur |
| 2 | Möhren |
| 3 EL | Öl |
| 2 Handvoll | Baby Spinat oder Feldsalat |
| 200 g | Blaubeeren |
| 100 g | Erdnusskerne, geröstet |
| 1 | Avocado |
Zubereitung
1
Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Brühe mit Sojacuisine aufkochen. Limettensaft, Erdnussbutter, Sojasauce und Agavendicksaft zugeben und alles verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2
Tofu würfeln. Möhren schälen, in dünne Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu und Möhrenstifte darin rundherum goldbraun braten. Spinat oder Feldsalat waschen und trocken schleudern. Blaubeeren waschen. Erdnüsse in einer Pfanne anrösten. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und vierteln.
3
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen in Schalen anrichten und mit Erdnusssauce beträufeln.
Tipp: Dazu passt Sweet Chilisauce oder Hoisinsauce.
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Nährwerte
(pro Portion)
682
Kcal.
28 g
Eiweiß
41 g
Fett
59 g
KH
