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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 1 Blech, ca. 70 Stücke:
| 150 g | weiche Butter |
| 350 g | brauner Zucker (z.B. Puda) |
| 2 Prisen | Salz |
| 1 TL | Zimt, gemahlen (z.B. Würz&Co) |
| 1 TL | Muskatnuss, gemahlen (z.B. Würz&Co) |
| 3 | Eier (M) zimmerwarm |
| 500 g | Weizenmehl Type 405 (z.B. Naturgut) |
| 3 EL | Backkakao (z.B. Puda) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 80 ml | Milch (z.B. Milprima) |
| 150 g | Zartbitter Kuvertüre (z.B. Puda) |
| 100 g | Haselnusskerne, ganz (z.B. Puda) |
| 100 g | Mandeln, geschält und geröstet (z.B. Simply Sunny) |
| ______________________________________ | |
| Optional: | |
| 0.5 TL | Piment, gemahlen |
| 0.5 TL | Nelken, gemahlen |
| ______________________________________ | |
| Für den Guss: | |
| 100 g | Puderzucker (z.B. Puda) |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Step Title 1
Butter und Zucker mit Salz, Zimt, Muskatnuss – und wahlweise mit gemahlenen Nelken und Piment – mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes kräftig aufschlagen.
Step Title 2
Nach und nach die Eier unterziehen.
Step Title 3
Beim Handrührgerät auf Knethaken wechseln, Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein tiefes Backblech oder eine große, eckige Backform mit Backpapier auslegen.
Step Title 4
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, zu der Zucker-Ei-Butter-Mischung geben und zusammen mit der Milch unterkneten.
Step Title 5
Kuvertüre, Haselnüsse und geröstete Mandeln grob hacken. Alles zusammen unterheben.
Step Title 6
Den Teig auf das Backpapier geben, gleichmäßig verteilen und möglichst glattstreichen. Falls der Teig sehr klebt, etwas Mehl darüberstreuen.
Step Title 7
Berliner Brot im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen und anschließend kurz etwas abkühlen lassen.
Step Title 8
Puderzucker mit Wasser glattrühren und am besten mit einem Backpinsel dünn auf der warmen Oberfläche verstreichen. Berliner Brot abkühlen lassen und anschließend in ca. 6 x 2,5 cm große Streifen schneiden. Luftdicht z.B. in einer Keksdose lagern.
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Nährwerte
(pro Stück)
Häufig gestellte Fragen
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Warum wird Berliner Brot mit Kakao manchmal hart?
Wie bekommt man Berliner Brot mit Kakao wieder weich?
Wie lange ist Berliner Brot mit Kakao haltbar?
Warum heißt es Berliner Brot?
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