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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
30 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für:
| 0.5 | Aubergine(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) (M) |
| 2 EL | Weizenmehl Type 405 (z.B. Naturgut) |
| 50 g | Paniermehl (z.B. Landfreund) |
| 50 ml | Pflanzenöl |
| 100 g | Arla Buko® Typ Toskana |
| 25 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 3 Blätter | Basilikum |
Zubereitung
1
Die Auberginen waschen, trocken tupfen, Stielansatz abschneiden.
2
Auberginen längs in ca. 1 cm dicke Scheiben (2 pro Portion) schneiden und diese mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Eier verquirlen und zusammen mit dem Mehl und Paniermehl bereitstellen fürs Panieren.
4
Auberginenscheiben erst in Mehl, dann in Ei und anschließend im Paniermehl wenden – für noch mehr Crunch nochmals in Ei und Paniermehl geben.
5
Reichlich Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Panierte Auberginenscheiben darin von beiden Seiten ca. 2 Min. goldbraun braten. Nach und nach alle Auberginenschnitzel zubereiten. Immer wieder etwas frisches Öl hinzufügen.
6
Inzwischen Arla Buko® Typ Toskana mit Brühe in einem Topf glattrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und die Soße warmhalten.
7
Auberginenschnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
8
Auberginenschnitzel mit der Frischkäsesoße und Basilikum servieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
736
Kcal.
20 g
Eiweiß
48 g
Fett
48 g
KH
