Name: Asiatische Nudelsuppe „to go” – mit Räuchertofu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Vegan
Ingredients: 125 g Mie-Nudeln (z.B. Taste of Asia); Salz; 1 kleine Möhre; 0.25 Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebeln; 3 Champignons; 1 TL Sonnenblumen- oder Rapsöl (z.B. Penny Ready); 80 g Räuchertofu (z.B. Food for Future); 0.5 TL Sambal Oelek; 0.5 Knoblauchzehe; 2 cm Ingwer; 1 EL Sojasoße; 50 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL Agavendicksaft (z.B. Naturgut); Pfeffer; 150 ml kochendes Wasser zum Servieren

Vegan

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25 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Gesamtzeit

einfach

Aufwand

Zutaten für 1 Glasdose (ca. 18 x 18 cm):

125 g	Mie-Nudeln (z.B. Taste of Asia)
	Salz
1	kleine Möhre
0.25	Paprikaschote
2	Frühlingszwiebeln
3	Champignons
1 TL	Sonnenblumen- oder Rapsöl (z.B. Penny Ready)
80 g	Räuchertofu (z.B. Food for Future)
0.5 TL	Sambal Oelek
0.5	Knoblauchzehe
2 cm	Ingwer
1 EL	Sojasoße
50 ml	Gemüsebrühe
0.5 TL	Agavendicksaft (z.B. Naturgut)
	Pfeffer
150 ml	kochendes Wasser zum Servieren

Mie-Nudeln in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 5 Min. bzw. nach Packungsangabe bissfest garen, dann durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. In eine verschließbare Glasdose für 1 Person füllen.

Möhre schälen, putzen und in feine Streifen schneiden.

Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke oder dünne Scheibchen schneiden.

Champignons mit einem kleinen Messer putzen und in Scheibchen schneiden.

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Tofu würfeln und in dem Öl kräftig anrösten und nach ein paar Minuten mit etwas Sambal Oelek würzen. Dann auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Knoblauch und Ingwer schälen und mit Sojasauce, Gemüsebrühe sowie Agavendicksaft pürieren. Mit Pfeffer und Sambal Oelek nach Belieben abschmecken.

Gemüse und Tofu auf den Nudeln verteilen, mit der würzigen Soße übergießen und alles gut mischen. Jetzt kannst du den Deckel verschließen und dein Essen mitnehmen. Kurz vor dem Genuss mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und gut durchrühren.