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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 30 Kekse:
| 150 g | kalte Butter |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker (z.B. Puda) |
| Salz | |
| 1 TL | Zimt, gemahlen (z.B. Würz&Co) |
| 1 | Ei (M) |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 (z.B. Naturgut) |
| 100 g | Haselnusskerne, gemahlen (z.B. Puda) |
| 0.5 TL | Backpulver |
| 30 | Haselnusskerne, ganz (z.B. Puda) |
Zubereitung
Step Title 1
Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz und Zimt in einer Schüssel verkneten. Das Ei zugeben und kurz unterkneten. Dabei arbeitest du am besten mit den Händen, so bleibt der Teig locker und die Plätzchen werden schön fein und mürbe.
Step Title 2
Mehl, gemahlene Haselnusskerne und Backpulver vermischen, zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zwischendurch die Hände immer vom Teig befreien.
Step Title 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Min. kaltstellen.
Step Title 4
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Step Title 5
Aus dem Teig ca. 30 walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf den Backblechen verteilen.
Step Title 6
Teighaufen leicht flach drücken und jeweils eine ganze Haselnuss in die Mitte setzen.
Step Title 7
Kekse ca. 15 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit ggf. die Position der Bleche im Backofen tauschen, damit alle die gleiche Bräune bekommen.
Step Title 8
Haselnusskekse auf dem Blech komplett abkühlen lassen und dann z.B. auf den Plätzchenteller legen oder in der Keksdose lagern.
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Nährwerte
(pro Stück)
3 Tipps für leckere Haselnusskekse
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Wie lange sind Haselnusskekse haltbar und wie bewahre ich sie am besten auf?
Haselnusskekse bleiben bei richtiger Lagerung etwa 2 bis 3 Wochen frisch. Am besten bewahrst du die Kekse mit gemahlenen Haselnüssen in einer luftdichten Dose auf – kühl, trocken und lichtgeschützt. So behalten sie ihr Aroma und ihre zarte Konsistenz. Für das Haselnusskekse Rezept empfiehlt sich außerdem, die Kekse erst vollständig auskühlen zu lassen, bevor du sie verpackst – das verhindert Feuchtigkeit und sorgt für längere Haltbarkeit.
Welche Fehler sollte ich beim Haselnusskekse Backen vermeiden?
Damit die Haselnusskekse schön zart und aromatisch werden, solltest du den Teig nicht zu lange kneten – sonst werden sie eher fest als mürbe. Auch zu viel Hitze im Ofen kann die Kekse schnell trocken machen. Wichtig ist außerdem, gemahlene Haselnüsse frisch zu verwenden, da sie schnell ihr Aroma verlieren. Mit etwas Fingerspitzengefühl gelingt das Rezept ganz unkompliziert.
Eignen sich Haselnusskekse als Geschenk oder Mitbringsel?
Absolut! Haselnusskekse sind nicht nur lecker, sondern auch hübsch verpackt ein liebevolles Mitbringsel. In einer kleinen Dose oder einem Glas mit Schleife machen sie richtig was her – ob zum Geburtstag, als Dankeschön oder in der Adventszeit. Der Duft nach gemahlenen Haselnüssen und Vanille sorgt für sofortige Wohlfühlmomente beim Auspacken.
