All diese Zutaten brauchst du für unser leckeres Schlemmerfilet a la Bordelaise.
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
40 g Paniermehl, 20 g Butter, weich , 10 g Emmentaler, gerieben , 1 Eigelb , 0.5 TL Senf , 2 TL Zitronensaft, 0.5 EL 6-Kräuter-Mischung (TK), Salz & Pfeffer kräftig durchkneten, bis eine gleichmäßige, kompakte Masse entsteht.
Auflaufform mit Butter einfetten, den 150 g Alaska Seelachsfilet (TK z.B. von Berida) hineinsetzen.
Fischfilet mit Salz & Pfeffer bestreuen.
Die Masse ca. 1 cm dick auf den Fisch auftragen und andrücken.
Form für 25 Min. in den Ofen schieben.
150 g Rahmspinat (TK) erhitzen.
Fisch mit Kruste neben dem Spinat anrichten.
Schlemmerfilet à la Bordelaise
Fischfilet mit dicker, knuspriger Kruste – ein wirklich geniales Ofengericht. Beilagen wie Kartoffeln oder Reis kannst du dir sparen, aber etwas Spinat rundet das Essen perfekt ab.
Recipe
Zutaten
| 40 g | Paniermehl |
| 20 g | Butter, weich |
| 10 g | Emmentaler, gerieben |
| 1 | Eigelb |
| 0.5 TL | Senf |
| 0.5 EL | 6-Kräuter-Mischung (TK) |
| Salz & Pfeffer | |
| 150 g | Alaska Seelachsfilet (TK z.B. von Berida) |
| Butter zum Einfetten | |
| 150 g | Rahmspinat (TK) |
Zubereitung
Step Title 1
Den Ofen zunächst auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Step Title 2
Paniermehl (besonders gut schmeckt frisch geriebenes), weiche Butter, geriebenen Emmentaler, Eigelb(e), Senf, Zitronensaft und 6-Kräuter-Mischung für die Kruste in eine Schüssel geben, etwas Salz und Pfeffer dazu und dann legst du mit frisch gewaschenen Händen los und knetest alles kräftig durch.
Step Title 3
Die Auflaufform fettest du mit Butter ein. Dann kannst du auch gleich den noch gefrorenen Fisch hineingeben. Würze ihn mit Salz und Pfeffer.
Step Title 4
Deine Kräuter-Paste verteilst du auf den Fischfilets und verstreichst sie möglichst gleichmäßig ca. 1cm dick. Kruste etwas andrücken.
Step Title 5
Form in den Ofen schieben und das Ganze 20 Min. garen – der Fisch sollte dann durch, aber noch saftig sein und die Kruste sollte eine goldbraune Farbe bekommen haben. Wenn vorhanden, kannst du in den letzten Minuten die Grillfunktion deines Backofens aktivieren.
Step Title 6
Die Zeit kannst du nutzen, um den Rahmspinat aufzutauen. Dafür einen kleinen Schuss Wasser in einen Topf geben, Spinat hinzufügen, Deckel auflegen und bei schwacher Hitze auftauen lassen. Immer wieder mal umrühren und checken, dass er nicht anbrennt.
Step Title 7
Den Fisch mit der leckeren Kruste auf Tellern neben dem Spinat anrichten.
