Recipe
Zutaten
| 200 g | festkochende Kartoffeln |
| 0,5 | rote Zwiebel(n) |
| 0,5 | gelbe Paprikaschote(n) |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Mitakos) |
| Salz & Pfeffer | |
| 0,25 | Knoblauchzehe(n) |
| 25 g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| 1 TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 2 EL | vegane Paprika-Zucchini-Auberginen-Streichcreme (z.B. Naturgut) |
| 25 g | Feldsalat, verzehrfertig (z.B. Penny Ready) |
| 20 g | Walnusskerne (z.B. Puda) |
Zubereitung
Step Title 1
Als erstes den Backofen auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schnapp dir nun die Kartoffeln, schäle sie, wasche sie und schneide sie in ca. 2 cm große Stücke.
Step Title 2
Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden.
Step Title 3
Die Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Wie die Profis das machen, zeigen wir dir hier.
Step Title 4
Mische alle vorbereiteten Zutaten mit der Hälfte des Olivenöls und würze mit etwas Salz und Pfeffer. Die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen (mittlere Schiene) 25–30 Min. rösten.
Step Title 5
Inzwischen kannst du schon mal das Dressing mixen. Dafür den Knoblauch schälen und halbieren. Mit den Kichererbsen, dem restlichen Öl, Zitronensaft und der Paprika-Zucchini-Auberginen-Streichcreme in einen hohen Rührbecher oder Standmixer geben und cremig pürieren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, das Dressing sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step Title 6
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie duften. Sofort herausnehmen und grob hacken.
Step Title 7
Die Kartoffel-Gemüse-Mischung aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit dem verzehrfertigen Feldsalat und dem leckeren Dressing mischen und auf tiefe Teller verteilen. Mit den Walnüssen bestreuen und lauwarm servieren.
Nährwerte
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