Die Ziegenkäserolle schneidest du in ca. 2 cm dicke und rund 30 g schwere Taler. Zwei pro Person reichen für eine Vorspeise dicke aus. Backpapier aufs Blech legen und die Taler darauf verteilen. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Gemahlene Mandeln und Semmelbrösel mischst du nun mit dem Honig und 1 Prise Salz. Diese Masse gibst du jetzt auf die Ziegenkäsetaler und drückst sie leicht an.

Im vorgeheizten Ofen lässt du die Taler nun ca. 5 Min. gratinieren. Tipp: Hat dein Ofen sogar eine Grillfunktion? Dann schalte sie zum Gratinieren des Ziegenkäses ein. Die Taler sind dann eventuell schon schneller fertig, also immer im Auge behalten. 

Jetzt muss es schnell gehen: Um die Rote Bete in sehr feine Scheiben zu schneiden, ziehst du dir am besten Einmalhandschuhe an, sonst bekommst du krass rote Finger! Die Scheiben verteilst du überlappend auf Tellern und danach streust du dann je 1 Handvoll verzehrfertigen Feldsalat darüber. Schnapp dir das Olivenöl sowie die Balsamicocreme und Tropfen für Tropfen gibst du beides auf den Salat und die Rote Bete. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertig gratinierten Ziegenkäsetaler aus dem Ofen holen und auf das Salatbett setzen.

Zum Schluss noch die ganzen Mandeln grob hacken und obendrüber streuen. Und auch den Käse kannst du mit etwas Balsamicocreme beträufeln. 

Du kannst auch die Rote Bete und den Salat in Ruhe vorbereiten und erst dann den Käse in den Ofen schieben.