Als erstes verquirlst du Sojasoße und Honig in einer Schüssel – die Marinade für das Fleisch ist damit schon mal fertig.  

Die zarte Hähnchenbrust nicht waschen, du schneidest sie einfach nur in Streifen oder in Stücke, die genau so aussehen, wie du es magst. Brettchen, Messer und deine Hände danach gut mit heißem Wasser und Seife waschen.

Die zarten Fleischstücke legst du jetzt in die Marinade, wendest sie ein paar mal und lässt sie nun mindestens 10 Min. darin baden.

Jetzt hast du Zeit für das Dressing, das dem Salat zu seinem großen Auftritt verhilft. Du musst nur 1 EL Öl, Zitronensaft, Senf, Honig und Wasser in eine Salatschüssel geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kräftig mit einem Schneebesen aufschlagen. Je leckerer jede einzelne Zutat, desto leckerer ist die Sauce. Klar. 

Die Paprika hältst du einmal kurz unter kaltes Wasser, dann trocken tupfen, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. 

Wenn das restliche Rapsöl in einer Pfanne heiß geworden ist, kannst du das Hähnchenfleisch darin verteilen. Vorsicht Spritzgefahr! Lass die Fleischstücke ca. 5 Min. bei hoher Hitze braten, erst dann wendest du sie. Direkt danach gibst du die Paprikastreifen hinzu und lässt alles weitere 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reste der Marinade solltest du entsorgen.   

Den verzehrfertigen Salat-Mix in die Schüssel zum Dressing geben und alles einmal gut durchmischen.

Den Salat drapierst du liebevoll auf Tellern, Hähnchenfleisch und Paprika haust du obendrauf –etwas eleganter ist es, das Ganze neben dem Salat anzurichten. 

Die Erdnüsse kannst du ganz einfach grob in der Hand zerbröseln und über den Salat streuen. Lecker!