Die Herstellung von Rotwein gleicht einem Kunsthandwerk. Der Saft ausgepresster Trauben hat fast immer eine helle Farbe, egal um welche Trauben es sich handelt. Aber wie kommt die rote Farbe in den Wein? Um Rotwein aus den blauen Weintrauben zu gewinnen, muss der Farbstoff aus den Schalen gezogen werden. Wie funktioniert das? Der Alkohol, der bei der Gärung entsteht, löst die Farb- und Aromastoffe aus den Schalen. Das heißt neben der Farbe werden auch Geschmackstoffe aus den Schalen gelöst, die unter anderem den „pelzigen“ Belag auf der Zunge hinterlassen. Die sogenannten Tanine. Viele „Weineinsteiger“ empfinden Rotweine als zu kräftig, bitter oder sauer. Hier gilt einfach verschiedene Rebsorten, Herkünfte und Geschmacksrichtungen probieren, um den Wein zu finden, der jedem richtig lecker schmeckt.
Leichte Rotweine, wie der Merlot del Veneto, passen gut zu Nudelgerichten mit Sahnesauce. Mittelschwere Rotweine, wie Cabernet Sauvignons, harmonieren ausgezeichnet mit Rindfleisch und Bratgeflügel. Gehaltevolle Rotweine, wie Tempranillo, reichen Genießer zu Wild. Und halbtrockene oder trockene Rotweine aus Dornfelder-Trauben schmecken gut zu Käse jeder Art.
Nicht alle Rotweine eigenen sich zur Lagerung. Weine, die du im Discounter oder Supermarkt kaufst, sind in der Regel trinkreif. Dies bedeutet, dass der Wein für den direkten Verzehr produziert wurde. Mach' dir also nicht zu viele Gedanken und genieße den Wein einfach. PS: sollte sich kein Genussmoment ergeben, kann der Wein auch bis zu einem halben Jahr warten. Am längsten hält sich der Wein bei konstant niedriger Temperatur und wenig Licht.
Dornfelder – der Liebling der deutschen Weintrinker. Tiefdunkel in der Farbe und aromatisch im Duft, sei es als trockener, halbtrockener oder lieblicher Rotwein. Der Wein eignet sich gut, um das Thema Rotwein für sich zu entdecken.
Diese Traubensorte zählt eher zu den Sensibelchen. Der An- und Ausbau ist aufwendig, wodurch für Spätburgunder häufig hohe Preise aufgerufen werden. Am bekanntesten ist der Spätburgunder unter seinem französischen Namen Pinot Noir.
Cabernet Sauvignon ist die weltweit meistangebaute rote Rebsorte. Er wird in jedem relevanten Weinbaugebiet der Welt produziert. Die teuersten Cabernet finden wir allerdings nicht unter ihrer Rebsorte. Sie werden in allen großen Bordeaux Cuvée als wichtiger Bestandteil eingebracht.
Magst du es gerne fruchtig? Dann könnte Merlot deine Rebsorte sein. Der runde und weiche Merlot wird gerne in Cuvées verwendet, um den Geschmack abzurunden. Neben Frankreich wird die Traube gerne in Norditalien angebaut.
Diese Rotweinsorte zählt zu den robustesten Reben der Welt. Sie zeichnet sich durch eine enorme Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Böden und Klimabedingungen aus. Tempranillo ist die typische Rebsorte aus Spanien und findet in den unterschiedlichsten Ausbauwegen den Weg in deine Flasche.
