Recipe
Zutaten
| 0,5 | Zucchini |
| 0,5 | Möhre(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0,5 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 80 g | veganes Hack (z.B. Food for Future) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 0,5 Dose(n) | passierte Tomaten |
| 0,5 Dose(n) | gestückelte Tomaten |
| 150 g | Penne oder andere Lieblingsnudeln |
| Salz | |
| 1 EL | Kräuter der Provence (Alternativ frischer Rosmarin, Thymian und Oregano) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Step Title 1
Zucchini waschen, trocken tupfen und fein würfeln.
Step Title 2
Möhren putzen, dünn schälen und in feine Stücke schneiden.
Step Title 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestückchen darin leicht anrösten.
Step Title 4
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und hinzufügen. Gemüse braten lassen, bis alles Farbe bekommt. Es dauert ca. 5 Min. bis die köstlichen Röstaromen entstehen. Ab und zu wenden.
Step Title 5
Dann ist Zeit, das vegane Hack und das Tomatenmark hinzuzufügen. Kurz mitbraten lassen.
Step Title 6
Passierte und gestückelte Tomaten in die Pfanne geben, Kräuter dazu geben, alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Min. schmoren.
Step Title 7
Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln „al dente“ kochen, dann in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
Step Title 8
Die fertige Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Step Title 9
Nudeln in tiefe Teller geben, die Soße großzügig darauf verteilen.
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