Deinen Backofen heizt du auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vor. Und dann fettest du eine Kastenform (25 cm) mit Butter ein. Mit etwas Paniermehl ausstreuen.

Die Sultaninen übergießt du in einem Schälchen mit dem Apfelsaft und stellst sie beiseite. Während sie ein Bad nehmen, bereitest du alle anderen Zutaten vor:

Die Marzipanrohmasse raspelst du grob. Tipp: Am einfachsten gelingt das, wenn du sie vorher für ca. 30 Min. ins Gefrierfach legst.

Das Citronat hackst du nochmal durch, so dass es schön fein wird.

Mehl, Backpulver und Salz durch ein Haarsieb in eine Schüssel geben.

Die weiche Butter und den Zucker rührst du mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig: Die Mischung soll ganz hell und fluffig werden. Das kann einige Minuten dauern. Tipp: Deine Butter ist steinhart? Keine Panik - so bekommst du sie schnell weich.

Jetzt rührst du erst die Vanillepaste, dann abwechselnd die Eier und jeweils ein Drittel der Mehlmischung unter, bis der Teig ganz wunderbar und gleichmäßig ist. 

Für den Endspurt ziehst du mit einem Teigspatel oder Löffel die Sultaninen samt Einweichflüssigkeit, Marzipanrohmasse, Citronat sowie die gehackten Mandeln unter. Achte darauf, dass alles möglichst gut verteilt ist. Und: Nicht zu kräftig rühren!

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen, glattstreichen und ca. 1 Std. auf mittlerer Schiene backen. Gartest: Steck einen Holzspieß kurz in den Kuchen. Kommt er sauber heraus, ist der Teig fertig gebacken. Noch ein Tipp: Damit dein Stollenkuchen einen schönen Scheitel bekommt, schneidest du den Teig nach ca. 15 Min. der Länge nach ca. 1 cm tief ein.

Stollenkuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren kannst du eine schön dicke Schicht Puderzucker obendrüber rieseln lassen.