Sommerliche Gazpacho mit Schinkenstangen und schwarzen Oliven

Sommerliche Gazpacho

mit Schinkenstangen und schwarzen Oliven

Fleisch
30 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
mittel
Aufwand

Recipe

Zutaten für 4 Personen

4 Scheiben PENNY Toast
50 g PENNY Frischkäse
200 g Que Viva España Serrano-Schinken
2 EL Que Viva España Olivenöl
200 g Geräucherter Bauchspeck
1 Paprika in jeweils grün und gelb
500 g Strauchtomaten
1/2 Salatgurke
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 ml Que Viva España Pikante Tomate
20 ml Zitronensaft
25 ml Que Viva España Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
etwas Salz und Pfeffer
8 Kirschtomaten
100 g Que Viva España Spanische Oliven, schwarz, ohne Stein
frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Step Title 1

Für die Schinkenstangen das Toastbrot von beiden Seiten mit Frischkäse bestreichen und in jeweils 4 Streifen schneiden. Mit Schinken umwickeln und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze kurz von allen Seiten anbraten.

Step Title 2

Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. 2–3 EL Würfel als Dekoration der Suppe beiseitestellen.

Step Title 3

Tomaten in kochendem Wasser häuten, vierteln und das Innere entfernen. Gurke waschen, halbieren, das Wässrige mit einem Teelöffel entfernen und die Gurkenstücke zerkleinern. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln.

Step Title 4

Gemüse sehr fein pürieren, Pikante Tomate, Zitronensaft und Olivenöl zugeben und mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 1 Std. kalt stellen.

Step Title 5

Kirschtomaten waschen und halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in die heiße Pfanne mit Öl geben, scharf anbraten und erkalten lassen.

Step Title 6

Suppe in Schalen füllen, Tomaten und Paprikawürfel verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit den Schinkenstangen und Oliven servieren.

Nährwerte pro Portion:
462
Kcal.
17 g
Eiweiß
28 g
Fett
33 g
KH

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