Das alles benötigst du für unsere Knusper-Schnitzelchen mit Salatspießen.

Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. 800 g Kartoffeln, festkochend  unter kaltem Wasser kräftig abschrubben und in schmale Spalten schneiden. Mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Backpapier auf dem Blech ausbreiten. Im heißen Ofen ca. 25 Min. backen.

Für die Panade 50 g Cornflakes in einen Gefrierbeutel  geben und mit Hilfe einer Teigrolle etwas zerkleinern. Mit  50 g Paniermehl in einem tiefen Teller mischen. 1 Ei mit Salz und Pfeffer auf einem zweiten tiefen Teller verquirlen.

500 g Hähnchenbrustfilets in Stücke (à ca. 6 x 4 cm) schneiden. Stücke zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit Hilfe eines schweren Topfes flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, erst durch das Ei ziehen und dann im Knusper-Mix wenden.

2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzelchen darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten, wenden und weitere 5 Min. braten.

1 Eisbergsalat, klein waschen, Blätter ablösen, putzen, evtl. halbieren und trockenschleudern. 24 Kirschtomaten waschen und trockentupfen. 0.5 Salatgurke, klein (ca. 125 g) waschen, längs halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 

Salatblätter zu kleinen Päckchen zusammenfalten. Je 3 davon mit 2 Tomaten und 2 Gurkenstücken im Wechsel auf 12 Holzspieße stecken.

Schnitzelchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Kartoffelspalten, den Salatspießen und dem Joghurt-Dressing zum Dippen anrichten. Wer mag, isst noch Ketchup dazu.

Knusper-Schnitzelchen mit Salat am Spieß und Kartoffelspalten

Da ist vielleicht viel los auf dem Teller! Dir strahlen ganz viele Farben entgegen, es gibt Knackiges und Knuspriges. Und das Allerbeste: Wer mag, futtert problemlos mit den Fingern.

Fleisch
25 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
mittel
Aufwand

Recipe

Zutaten (für 4 Portionen)

800 g Kartoffeln, festkochend
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
50 g Cornflakes
50 g Paniermehl
1 Ei
500 g Hähnchenbrustfilets
1 Eisbergsalat, klein
24 Kirschtomaten
0.5 Salatgurke, klein (ca. 125 g)
8 EL Salat-Dressing Joghurt

Zubereitung

Step Title 1

Als Erstes kommen die Kartoffeln in den Ofen. Dazu den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln schälen und waschen. Du möchtest die Schale mitessen? Dann solltest du die Knollen kräftig unter kaltem Wasser abschrubben, das geht gut mit einem Drahtschwamm. Schneide sie dann in schmale Spalten, die du anschließend in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer mischst. Spalten auf dem Backpapier verteilen. Damit sie schön knusprig werden, möglichst so, dass sie nicht übereinander liegen. Ab in den heißen Ofen (Mitte) damit und ca. 25 Min. brutzeln lassen.

Tipp: Wer keine Lust hat auf die Arbeit, der macht sich einfach TK-Kartoffelwedges (z.B. Gustoria). 

Step Title 2

Weiter geht's mit Spaß pur, auch die Kinder können hier super mitmachen: Gib die Cornflakes in einen Gefrierbeutel und rolle mit einer Teigrolle mehrmals drüber, sodass sie etwas zerkleinert, aber nicht total zerbröselt werden. Nun mischst du die Flakes mit dem Paniermehl in einem tiefen Teller. Das Ei mit Salz und Pfeffer auf einem zweiten tiefen Teller verquirlen. 

Step Title 3

Schneide nun die Hähnchenfilets in ca. 6 x 4 cm große Stücke. Die Stücke legst du jeweils zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfst sie mit Hilfe eines schweren Topfes flach. Mit Salz und Pfeffer würzen, erst durch das Ei ziehen und im Knusper-Mix wenden.

Step Title 4

Zum Braten erhitzt du das restliche Öl in einer großen beschichteten Pfanne. Die Schnitzelchen darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten, wenden und weitere rund 5 Min. braten. Vorsicht, nicht zu heiß braten, sonst verbrennt die Knusperhülle schnell.

Step Title 5

Während alles vor sich hin brutzelt, ist noch Zeit für das Salätchen. Blätter waschen, trocken tupfen oder schleudern. Schau mal hier, wie einfach das geht. Größere Blätter halbieren. Die Tomaten waschen und trockentupfen. Die Gurke waschen, längs halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Step Title 6

Salatblätter zu kleinen Päckchen zusammenfalten. Je 3 Salatpäckchen mit 2 Tomaten und 2 Gurkenstücken im Wechsel auf die Holzspieße stecken. 

Step Title 7

Schnitzelchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Kartoffelspalten, den Salatspießen und dem Dressing als Dip anrichten. Zu den Kartoffelspalten schmeckt natürlich auch einfach Ketchup.

Nährwerte pro Portion:
542
Kcal.
38 g
Eiweiß
19 g
Fett
50 g
KH

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