Das alles benötigst du für unsere Blumenkohlreis-Bowl.

300 g Blumenkohl, frisch waschen, Strunk entfernen und grob kleinschneiden. Blumenkohl im Mixer feinkörnig zerkleinern und 8 Min. in etwas Kokosöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

150 g TK-Prinzessbohnen in etwas Kokosöl anbraten. Mit 1 EL Sojasoße (z.B. Taste of Asia) und 4 EL Limettensaft ablöschen. Deckel drauf und für ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0.5 Möhre(n) und 0.5 gelbe Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.

Für das Dressing 0.5 Knoblauchzehe(n) schälen, pressen und mit 1 EL Agavendicksaft (z.B. Naturgut), 1 EL Rapsöl und 4 EL Limettensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohlreis mit Toppings anrichten. Dressing über die gesamte Bowl gießen.

Portionen

Blumenkohlreis-Bowl

„Gemüse satt” ist das, was du willst? Und dabei nichts vermissen? Dann freu dich auf diese Bowl, die frisch und geröstet, warm und kalt perfekt kombiniert.

Vegan
30 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
leicht
Aufwand

Recipe

Zutaten

Portionen
300 g Blumenkohl, frisch
2 EL Kokosöl (z.B. Naturgut)
Salz & Pfeffer
150 g TK-Prinzessbohnen
1 EL Sojasoße (z.B. Taste of Asia)
4 EL Limettensaft
0.5 Möhre(n)
0.5 gelbe Paprika
0.5 Knoblauchzehe(n)
1 EL Agavendicksaft (z.B. Naturgut)
1 EL Rapsöl

Zubereitung

Step Title 1

Zuerst bereitest du die Basis deiner Bowl, den Blumenkohlreis, vor. Blätter des Blumenkohls ab- und den harten Strunk herausschneiden. Den Blumenkohl waschen und in grobe Stücke schneiden. Dann geht’s an den Mixer: Blumenkohlröschen krümelig „mixen”, bis sie wie Reis aussehen.

Step Title 2

Erhitze die Hälfte des Kokosöls in einer großen Pfanne. Füge den Blumenkohlreis hinzu und brate ihn von allen Seiten ca. 8 Min. an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step Title 3

Nun zu den Toppings: Dafür die Prinzessbohnen kurz in dem restlichen Kokosöl anbraten. Lösche alles mit Sojasoße und der Hälfte des Limettensaftes ab. Deckel drauf und die Böhnchen für ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze garen. Die Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step Title 4

Währenddessen kümmerst du dich um das restliche Gemüse. Nachdem du Paprika und Möhre gewaschen und geputzt hast, schneidest du sie jeweils in dünne Streifen. Das war es auch schon mit den Toppings.

Step Title 5

Für das Dressing Knoblauchzehe schälen, anschließend presst du sie in eine kleine Schüssel. Agavendicksaft, Rapsöl und den restlichen Limettensaft hinzugeben und ordentlich mit einer Gabel verrühren. Dann nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist dein Dressing.

Step Title 6

Endlich kannst du den Blumenkohlreis mit den Toppings in mittelgroßen Bowls anrichten: Zuerst den Blumenkohlreis verteilen und dann das andere Gemüse obenauf platzieren. Das Dressing gießt du am Ende über alle Komponenten.

Nährwerte pro Portion:
613
Kcal.
14 g
Eiweiß
41 g
Fett
35 g
KH

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