Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dünsten. Spinat und Gemüsebrühe zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. garen.

Tomaten häuten, vierteln, das Innere entfernen, in die Pfanne geben, kurz mitgaren und mit Pfeffer und Salz würzen, mit den Nudeln mischen und abschmecken.

Ei auf einem Teller verquirlen. Hirtenkäse waagerecht halbieren, in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Nun das Zaziki herstellen. Dafür die Salatgurke waschen, längs halbieren, das weiche Innere mit einem Teelöffel entfernen, klein würfeln. Mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken.

Gebratenen Hirtenkäse mit Tomaten-Spinat, Kritharaki und Zaziki servieren.