5 Jahre Leidenschaft für's Original.
Butcher's by PENNY feiert 5. Geburtstag: Bau dir deine ganz persönlichen Meisterwerke und genieße maximal frischen Geschmack – nicht nur mit saftigen Burgern, sondern auch mit knusprigen Spare Ribs und Premium Steaks.
Butcher‘s Burger
Wir sind hier, weil wir etwas teilen: die Lust auf Burger.
Butcher’s Spare Ribs
Schön zart und mit dem perfekten Glaze – so müssen Spare Ribs sein.
Butcher’s Steaks
Du willst ein gutes Steak essen? Hier hast du ein richtig Gutes: unsere Premium Black Angus Steaks.
Burger
Happy Birthday Butcher's Burger!
In den letzten 5 Jahren haben wir Meisterwerke geschaffen und Freudentränen vergossen – denn so lecker ist Butcher's Burger! Auch nach 5 Jahren bleiben wir unserem Geheimrezept treu: Bau dir deinen Burger so, wie er dir am besten schmeckt.
Auf die Burgerschaft.
Wir sind hier, weil wir etwas teilen: die Lust auf Burger. Dabei geht's nicht um irgendeinen Standard-Burger für alle, sondern eben genau um deinen. Deshalb bieten wir dir hier eine Übersicht aller Zutaten und Inspirationen, aus denen du dir deinen Burger selbst zusammenbauen kannst – genau nach deinem Geschmack. Wir finden: Für den perfekten Burger muss man selbst Hand anlegen!
Die Burgerschaftsregeln.
Burger Rezepte.
Bau dir deinen Burger genau
nach deinem Geschmack.
Butcher's Burger Tipps.
Der perfekte Käse
Damit der Käse sich auf deinem Burger so richtig entfalten kann, solltest du ihn bereits auf dem Grill oder in der Pfanne auf den Patty legen. Das perfekte Ergebnis erhältst du, wenn du ihn direkt nach dem ersten (und einzigen) Wenden auf das Patty legst.
Temperature is king.
Das Patty sollte immer Zimmertemperatur haben bevor es in die Pfanne oder auf den Grill kommt. Das verhindert Austrocknung des Fleisches und sorgt für eine gleichmäßigere Bräune. Außerdem sollte man darauf achten, dass die Pfanne oder der Grill heiß genug sind. Hier gilt: Besser etwas zu heiß als zu kalt, da sonst das Fleisch nicht schön knusprig wird.
BBQ Onions
Du stehst auf den richtigen BBQ-Geschmack? Dann probier’ mal gebratene Zwiebeln. Dazu die geschälte Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit ein wenig Mehl bestäuben. Dann in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, Butter dazu geben und die Zwiebelringe bis zur gewünschten Bräune unter ständigem Wenden fertig braten.
Bun Love
Der Salat ist gewaschen, die Tomaten geschnitten und dein Patty ruht sich nach dem Braten ein wenig aus. Jetzt wird es höchste Zeit, den Buns etwas Aufmerksamkeit zu schenken. Wenn du die Schnittflächen der Buns kurz in der Pfanne goldbraun röstest, schmecken sie nicht nur besser, sondern vertragen auch die Flüssigkeit, die dein Patty und die Toppings abgeben, ohne durchzuweichen.
Drücken oder nicht drücken?
Viele Hobbyköche haben panische Angst davor, dass ein klein wenig Druck ihren Patty trocken werden lässt. Aber davon sollte man sich nicht aufhalten lassen, denn wer sein Patty gerne etwas kross hat, der sollte durchaus mit einem Pfannenwender während der ersten paar Sekunden auf dem Grill oder in der Pfanne leichten Druck auf das Patty ausüben. Aber nur von einer Seite.
Ruhe bewahren
Du hast gerade deinen saftigen Patty gebraten und willst möglichst schnell reinbeißen? Halt – Ruhe bewahren! Direkt nach dem Braten konzentriert sich der leckere Fleischsaft in der Mitte deines Patties. Gib ihm ein paar Minuten um sich im ganzen Patty zu verteilen. Das verhindert auch, dass er dir beim Essen aus dem Burger tropft, statt in deinem Mund zu landen.
Der eiBurger
Du stehst auf Eier? Dann ist der eiBurger genau deins! Schneide einfach aus der Mitte deines Pattys ein rundes Stück heraus. Dann legst du das Patty in die Pfanne und befüllst das Loch mit einem Ei.
Alles, was du für deine Burger brauchst:
Spare Ribs
Butcher's Spare Ribs.
Knusprige Spare Ribs für alle.
Egal ob auf dem Grill oder im Ofen – unsere Butcher's Spare Ribs gelingen immer. Und für das gewisse Etwas haben wir für dich Rib Glazes in den Geschmackssorten Smoky BBQ, Honey BBQ und Hot & Spicy.
So schmecken deine Spare Ribs, genau so wie du sie liebst.
Ronny weiß, was gut ist.
Ronny Grohe ist Chef-Einkäufer für Fleisch und Wurst bei PENNY, Metzgermeister und Fleisch-Sommelier. Also wenn einer weiß, was gut ist, dann ist es Ronny! Seine exklusiven Tipps für die besten Spare Ribs erfährst du hier.
Ronnys Grill-Tipps für deine Spare Ribs.
Hol dir deine perfekten Spare Ribs:
Steaks
Butcher’s Steaks.
Premium U.S.-Steaks für alle.
Du willst ein richtig gutes Steak? Hier hast du es: Unser Black Angus Steak aus den USA. Die Rinder dafür wachsen unter besonderen Bedingungen 15 Monate in der US-amerikanischen Prärie auf. So bekommen die Steaks ihren einzigartigen Geschmack, die Zartheit, die hochwertige Choice-Qualität – und das schmeckt man.
Steak Tipps von Ronny Grohe.
Tipp 1
Fleisch entfaltet sein Aroma bei Zimmertemperatur besser. Nimm es deshalb 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Tipp 1
Fleisch entfaltet sein Aroma bei Zimmertemperatur besser. Nimm es deshalb 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Tipp 2
Achte darauf, dass der Grill richtig heiß ist, bevor du dein Fleisch darauflegst – sonst läufst du Gefahr, dass das Fleisch unregelmäßig durchgebraten wird.
Tipp 3
Beim Rückwärtsgaren wird das Fleisch zuerst im Ofen bei 40-50°C ganz sanft und langsam vorgegart, ca. 1 Stunde pro cm Dicke, bevor es dann am Schluss noch in der heißen Pfanne oder Grill scharf angebraten wird. Anschließend solltest du das Steak noch zwei Minuten ruhen lassen – damit es nicht auskühlt, kannst du es in Alufolie einschlagen. So erhält man das perfekte saftige Steak – innen zart und rosa, außen eine schöne Kruste.
Tipp 4
Wenn du perfekte Steaks grillen willst, gönn dir ein Kerntemperaturmessgerät.
Tipp 5
Generell wird Fleisch immer erst nach dem Grillen gewürzt – außer du hast einen Beefer und möchtest eine Salzkruste auf deinem Steak.
Tipp 6
Nach dem Braten muss das Fleisch unbedingt noch ruhen. So bindet das Fleisch Wasser und bleibt schön saftig.
Tipp 7
Legt warmes Fleisch niemals auf einen kalten Teller. Sonst erstarrt das Fleisch und wird hart.
Unsere Premium Steaks.
Das Beste vom Black Angus Rind.
Ob Rücken oder Flank, mager oder saftig: Bei Butcher’s findest du die perfekten Premium Steaks für deinen Geschmack. Woher vom Rind unsere verschiedenen Cuts kommen und was sie geschmacklich auszeichnet, kannst du hier entdecken.
1. Black Angus Striploin
Ein besonders zartes und aromatisches Rückensteak.
2. Black Angus Teres Major
Zart wie ein Filet, aber kräftiger im Geschmack.
3. Black Angus Sirloin
Ein Cut aus dem Rücken des Rindes mit einzigartigem Geschmack.
4. Black Angus Flat Iron
Ein saftiges und herzhaftes Steak mit leicht nussiger Note.
5. Black Angus Inside Round
Mageres Muskelfleisch aus der Oberschale.
6. Black Angus Flank
Ein herrlich zartes und wunderbar aromatisches Steak.
7. Black Angus Eye of Round
Ein mageres Steak perfekt zum Marinieren oder als Roast.
Hol dir dein perfektes Steak:
PENNY READY
Ob ein frischer Snack für zwischendurch oder abwechslungsreiche Durstlöscher.
Food for Future
100% tierfrei und rein pflanzlich: fürs Klima, fürs Tierwohl, für alle.