Süße Brotaufstriche

Fruchtaufstriche, Konfitüren, Gelees und Marmeladen gehören in Deutschland zu jedem guten Frühstück. Die Mutter aller Fruchtaufstriche ist die Orangenmarmelade, die um 1700 das erste Mal eingekocht wurde. Ein spanisches Handelschiff mit überreifen Orangen an Bord musste wegen schlechter Wetterverhältnisse den schottischen Hafen Dundee ansteuern. Ein Kaufmann erstand die Orangenfracht für wenig Geld, seine Frau hackte die Früchte klein und kochte sie mit Zucker ein. So entstand schnell eine beliebte Leckerei, die rasch allgemeinen Anklang fand. Daraus entwickelte sich bald eine fabrikmäßige Produktion, die in der ersten Marmeladenmanufaktur der Welt ihren Höhepunkt fand.

Der Begriff Marmelade geht auf die schottische Königin Mary zurück, die aufgrund ihrer Seekrankheit den Spitznamen Mary Malade trug. Zur Genesung wurde ihr Orangenmarmelade verabreicht, die sie aufgrund ihres hohen Vitamin C Gehalts schnell wieder zu Kräften brachte.

Später wurden alle möglichen Früchte zu Marmelade verarbeitet. Allerdings dürfen heute nur noch diejenigen Erzeugnisse als Marmelade bezeichnet werden, die aus Zitrusfrüchten hergestellt werden. Alle anderen gelten als Konfitüre, Gelee oder als Fruchtaufstrich.

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